Уй эти бышыруунун 4 жолу

Мазмуну:

Уй эти бышыруунун 4 жолу
Уй эти бышыруунун 4 жолу

Video: Уй эти бышыруунун 4 жолу

Video: Уй эти бышыруунун 4 жолу
Video: Боорду тазалоонун табигый 3 жолу. 2024, Март
Anonim

Кечки тамакка уйдун этин бышыргыңыз келгени үчүн капа болуп жатасызбы, бирок аягына чейин сорпону даярдадыңызбы? Кабатыр болбо! Көз ачып жумгуча уйдун бышырылган этин коюу үчүн бир нече ыкмалар бар.

кадамдар

Метод 1 4: Ун рукс жасоо

Калың эттин бышырылышы 1 -кадам
Калың эттин бышырылышы 1 -кадам

1 -кадам. Стейкти бышырылганга чейин ун менен жаап коюңуз

Этти бышырып жатканда сорпого кошоордун алдында ун менен жаап коюңуз.

  • Ун этти карамелизациялоого жардам бербестен, аны даамдуу кылат, ошондой эле кийинчерээк сорпого крахмал аралаштырылганда бышырылат.
  • Этти бышыргандан кийин, табакка кызыл шарап, сыра же шорпо кошуп, даамын кошуңуз.
Image
Image

Кадам 2. Рукс жасоо үчүн унду суу менен аралаштырыңыз

Бул эт бышырууну коюу кылуу үчүн эң көп колдонулган ыкмалардын бири. Ундагы негизги белок - глютен. Ун суу менен аралаштырылганда, глютен чынжырлары бири -бирине туташып, бышырылган сорпону жоон кылып турган белок тармагын түзөт.

  • Рукс жасоо үчүн, бышырылган отту өчүрүп, суюктуктун бир бөлүгүн көмөчтөн алып салыңыз. Орточо отто ысык көмөч казанга, же өзүңүзгө жаккан майдын өлчөмүнө жараша эки аш кашык сары майды ысытыңыз. Майга салмагы боюнча тиешелүү өлчөмдө ак унду кошуңуз. Күйүп калбаш үчүн фуэт менен аралаштырыңыз.
  • Кээ бир рукс рецептери алты аш кашык ун жана төрт аш кашык сары май же эт майын талап кылат.
  • Бул аралашма саргыч пастаны пайда кылат, ал четтеринде эрип, көбүк болот. Бир аз караңгы болгонго чейин аралаштырып туруңуз. Рух канчалык караңгы болсо, рецептке ошончолук даам кошот, анткени бышкан ун күрөң даамга ээ болот. Бирок, ал сорпону жоюу жөндөмүнүн бир бөлүгүн да жоготот. Ошондуктан идеал - рукстун жарык болушу.
Image
Image

Кадам 3. Рухту бышырууга кошуңуз

Паста өтө коюу соустун консистенциясына ээ болгондо, аны шорпо менен аралаштырыңыз. Табакты дагы беш -он мүнөт бышырыңыз.

  • Мындай жол менен бышырылган чийки унга окшобойт. Шорпону өтө узун бышыруу рукстун максатын жеңе алат.
  • Рух колдонулган жыпар жыттуу заттардын интенсивдүүлүгүн бир аз төмөндөтөрүн унутпаңыз. Тамакты татып көрүңүз жана татымалдарды берүүдөн мурун туураңыз. Рукс жасоо үчүн суунун ордуна сүттү колдонсоңуз болот, болгону сүттүн жабышып, оңой күйүп кетерин унутпаңыз. Ак унду сулу же күрүч уну менен да алмаштырса болот.

Метод 2 4: beurre мание жасоо

Image
Image

Кадам 1. Ун менен майдын бирдей бөлүгүн ченеп алыңыз

Жакшылап жууруңуз.

Май бир аз жумшак болушу керек. 3 л бышыруу үчүн эки же үч аш кашык сары май менен бирдей өлчөмдөгү унду колдонуңуз

Image
Image

Кадам 2. Берүүдөн мурун дароо кайнатыңыз

Image
Image

3 -кадам. Бышырылган маниенин бир кашык кайнатмасы

Дайыма аралаштырып, дагы бир жолу кайнатыңыз.

Метод 3 3: Крахмал же башка ингредиенттерди колдонуу

Image
Image

Кадам 1. Кайнатманы каймакка айлантуу үчүн каймак же крем фрейш кошуңуз

Татымына жараша мезгил. Сиз ошондой эле картошка, күрүч крахмалы же тапиоканы колдонсоңуз болот.

  • Жогорудагы ингредиенттердин эки чай кашыгын бир аз суу же сүт менен аралаштырыңыз. Андан кийин жай аралаштырып, бышырууга кошуңуз. Картошка крахмалы бышырууга башка илешкектүүлүктү берет жана аны десерт консистенциясы менен калтырат.
  • Эгерде сизде жогоруда аталган варианттардын бири жок болсо, чыгармачыл болуңуз. Картошка пюреси, тез коюучу, ал тургай майдаланган крекерди колдонуп көрүңүз. Бул идеалдуу эмес, бирок иштеши мүмкүн.
Image
Image

Кадам 2. Рухту ундун ордуна жүгөрү крахмалы менен жасаңыз

Бышырылган сорпонун бир бөлүгүн орто идишке өткөрүп, муздатыңыз. Ысык сорпо жүгөрүнүн крахмалын бышырат, аны суюктукка аралаштыруудан мурун бышырат.

  • Сорпого бир чай кашык менен бир аш кашык жүгөрү крахмалы кошуңуз. Толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Идеалында, кол менен аралаштыргычты колдонуңуз. Бүткөндөн кийин, сорпону кайра көмөч казанга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Пастаны шарап менен да даярдаса болот.
  • Жылуулукту көтөрүп, аралаштырууну улантыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз, ошондо аралашма кесектерди пайда кылбайт. Жүгөрү крахмалы сорполорду коюу үчүн ун сыяктуу иштейт. Гуар сагыз - тамак -аш өнөр жайы тарабынан соустарды жана башка ушул сыяктуу продуктыларды коюу үчүн кеңири колдонулган дагы бир агент. Эгерде сиз сата турган гвар сагызын тапсаңыз, аны үнөмдүү колдонуңуз: сагыз жүгөрү крахмалына караганда сегиз эсе күчтүү коюлат.
Калың эттин бышырылышы 9 -кадам
Калың эттин бышырылышы 9 -кадам

Кадам 3. Индустриалдаштырылган уйдун сорпосун колдонуп көрүңүз

Бир идиште, продукт толугу менен эригенче бир аз суу менен аралаштырыңыз.

  • Кичинекей пакет сорпосу эки стакан суюктукту коюу үчүн жетиштүү. Шорпо рецептке эттин даамын кошот.
  • Көпчүлүк индустриялаштырылган соустар жүгөрү крахмалынан жасалат. Эффекттери жүгөрү крахмалынын суу менен кошулганына абдан окшош.
Калың эттин бышырылышы 10 -кадам
Калың эттин бышырылышы 10 -кадам

Кадам 4. Глютенсиз альтернативага ставка

Arrowroot-глютенсиз улуу альтернатива. Эгерде бышырылган жука болсо, анда жебенин коюулантуучусун, жарым чай кашыктан кошуп, коюу болгонго чейин аралаштырыңыз.

  • Орточо отто, токтобостон, жай аралаштырыңыз. Чыдамыңызды жоготпоңуз жана бир эле учурда бардык коюулаткычты көмөч казанга ыргытыңыз!
  • Arrowroot жүгөрү крахмалына караганда нейтралдуу даамга ээ. Ошондой эле, кислоталуу ингредиенттерге чыдамдуу болуу менен отко көбүрөөк убакыт бөлө алуудан тышкары, коюу коюу күчүн жоготпостон, ар кандай температурада колдонсо болот.

Метод 4 4: Жашылчалар менен кайнатуу

Калың эттин бышырылышы 11 -кадам
Калың эттин бышырылышы 11 -кадам

Кадам 1. Эттүү жашылчаларга ставка

Картошка, сабиз, сельдерей жана капуста сыяктуу сорпого коюу жана даам кошуучу "эт" жашылчаларга артыкчылык бериңиз.

  • Сорпо кайнаганда жашылчалар жарым -жартылай эрип, сорпону бай текстурага калтырат.
  • Тамырды колдонуу жакшы идея, айрыкча картошка. Табигый түрдө сорпону жоюу үчүн картошканы бышырыңыз.
Image
Image

Кадам 2. Өсүмдүк пастасын жасаңыз

Эттен жасалган бышыруунун коюу жолу - картошка, сабиз, пияз, сельдерей сыяктуу бир нече жашылчаны бышыруу менен бир казанда бышыруу.

  • Жашылчалар сорпону бышырып, даамын таткандан кийин, аларды көмөч казанынан алып, өзүңүз каалаган сорпого же суюктукка паста жасаңыз. Кайнатылган сабиз менен картошканын бөлүгүн бөлүп, вилка же картошка майдалагыч менен эзиңиз. Пюрени кайнатмага кайтарып, коюу кылып аралаштырыңыз.
  • Сиз ошондой эле сорпонун айрым ингредиенттерин сабап, коюу кылып, колго аралаштыргычты түздөн -түз бышырууга коё аласыз. Консистенцияны берүү үчүн сабагандан кийин аралаштырыңыз. Бул ошондой эле сиздин бышырылган була мазмунду жогорулатуу үчүн мыкты жолу болуп саналат.
Калың эттин бышырылышы 13 -кадам
Калың эттин бышырылышы 13 -кадам

3 -кадам. Даяр

Кеңештер

  • Жүгөрү крахмалы менен жасалган соустар жана сорполор тоңуп калгандан кийин консистенциясын өзгөртөт. Жебе менен жасалгандар тоңдургучка кеткенден кийин да ырааттуулугун сактап калышат.
  • Ошентип, сиздин бышырууңуз кийинки жолу арыктабайт, шорпо базасында колдонулган суюктук же суюктукту азайтыңыз. Тескерисинче, этти тамакка май жана даам кошуу үчүн бышыруу алдында кууруңуз.
  • Сиз ошондой эле бышырууңузга даам жана консистенция кошуу үчүн крахмалдуу азыктарды колдонсоңуз болот. Рецептти күрүч, картошка же макарон менен коюу кылып көрүңүз.
  • Отту түшүрүңүз. Сорпо көпкө кайнаса калыңдабай тескерисинче ичке болот. Аны коюу кылуу үчүн ун кошуп көрүңүз.
  • Дүйнө жүзү боюнча сиз майдан башка майларды колдонгон рукстун версияларын таба аласыз, анын ичинде арахис майы, чочконун майы, бекон майы жана өрдөк майы. Кажун бышырууда унду өсүмдүк майы менен аралаштырып, өтө караңгы рукс жасайт.

Сунушталууда: