Идеал - бул каймакты бир убакта колдонуу, айрыкча ал үйдө жасалганда. Бирок, эгер сиз чоң рецепт даярдасаңыз же кийинчерээк сактоону кааласаңыз, камырды туура сактоо анын жумшак жана жаңы болушу үчүн абдан маанилүү. Муздаткычта сактаңыз же момпосуй жегиңиз келгенче тоңдуруңуз!
кадамдар
2 ыкмасы 1: камкаймакты муздаткычта сактаңыз
Кадам 1. Камкаймакты герметикалык идишке өткөрүп бериңиз
Пластик банка үйдө камкаймакты сактоо үчүн идеалдуу. Бирок, эгерде каймакты сатып алсаңыз, аны баштапкы таңгагында калтырган оң.
Жапкандан кийин капкагын караңыз, ал толугу менен жабылган. Эгерде ал бузулган же бошоп калса, кремди алмаштырыңыз
Кадам 2. Казанды муздаткычтын артына жакын жерге коюңуз
Камкаймакты муздаткычтын артындагы, эшиктен алысыраак текчеге коюңуз. Температура эң арткы жана эң жогорку эшиктин жанында.
- Температураны өтө төмөн кармоо жана камкаймактын чокуларын жана текстурасын сактоо үчүн аны башка муздак нерселердин астында сактаңыз.
- Муздаткычта сакталган камчы бештен жети күнгө чейин сакталат. Эгер порцияны колдонуу үчүн алып салсаңыз, температуранын өзгөрүшү камкаймактын калган бөлүгүн эрип, тез бузулуп кетиши мүмкүн.
Кадам 3. Текстураны стабилдештирүү үчүн желатинди үй кремине салыңыз
¼ чай кашык татымаган порошок желатинди жана ¼ стакан муздак сууну казанга аралаштырыңыз. Желатин бардык сууну сиңиргенче төрт мүнөт күтө туруңуз. Желатин толугу менен ээригенче аралашманы жай отто ысытыңыз. Кээде аралаштыруу. Кремди камчылагандан кийин желатинди жылмакай чокуларга чейин кошуп, кайра пайда болгончо кайра сабаңыз.
- Турукталган кремди муздаткычта жабык банкада үч -төрт күн сактаңыз.
- Кремге ысык желатинди салууга болбойт. Аны сабап жатканда 10 мүнөткө чейин муздаганча күтө туруңуз.
Кадам 4. Жыпар жыттанып, дагы эле жакшыбы же жокпу үчүн камкаймакты караңыз
Бузулган каймактын даамы жагымдуу болбойт жана зыяндуу болушу мүмкүн. Эгерде күмөн санасаңыз, анда камкаймак талкаланганын көрсөтмөлөрдү колдонуңуз:
- Каймактын айрымдары бөлүнүп, суюк болуп калышты.
- Жагымсыз же кычкыл жыт.
- Паста ырааттуулугу.
- Ар кандай саргыч боёк (сатып алынган кремдерде).
Метод 2 2: камкаймакты тоңдуруу
Кадам 1. Пергамент кагазы менен бышыруучу баракты тизип коюңуз
Бардык камкаймакты кармап туруу үчүн чоң бышыруу баракчасын алыңыз. Ошондой эле, тоңдургучта бышыруу баракчасын текчеге коюуга орун бар -жогун карап көрүңүз.
Пергамент кагазы тоңуп калган дөбөлөрдү бышыруу баракчасынан чыгарууда жардам берет
Кадам 2. Момдолгон кагазга камкаймактан дөбөлөрдү жасаңыз
Дөбөлөрдүн аралыгы 4 смден 5 смге чейин болушу керек, анткени каймак тоңуп калганда кеңейет. Дөбөлөрдү сиз ойлогондой өлчөмдө рецепттерде колдонууга же кооздоого аракет кылыңыз.
- Мисалы, эгер сиз тоңдурулган камчыдан жасалган дөбөлөрдү ысык шоколадга же кофеге сала турган болсоңуз, анда аларды кружкалардын ичине туура келгендей кылып жасаңыз.
- Эгерде сиз аларды десерттердин үстүнө коюп жатсаңыз, порциянын көлөмүнө жараша дөбөлөрдү чоң же кичине кылыңыз.
Кадам 3. дөбөлөрдүн түнү бою же катуу болгонго чейин тоңуп калышына уруксат бериңиз
Каймактын дөбөлөрүн тоңдургучка салып, катуу болгонго чейин түнөп коюңуз (бул үч саат же андан көп убакытты талап кылат). Анан аларды пластикалык баштыкка же чоң герметикалык идишке өткөрүп бериңиз. Алар үч айдан төрт айга чейин созулат.
Мом кагазды ар бир дөбөнүн жанынан бир аз көтөрүп, камчыны сындырбоо үчүн алып салыңыз
Кадам 4. Рецепттерди кооздоо жана аларды жагымдуу кылуу үчүн камкаймакты колдонуңуз
Камкаймакты кондитердик баштыкка салып, аягына чумкуйту коюңуз. Камырдан жасалган баштыкты сыгып, бышырылган табакка пергамент кагазынын бетине кооздолгон формаларды салып, түнү бою же муздаткычка салып коюңуз. Пергамент кагазынан тазалап, герметикалык банкага төрт айга чейин сактаңыз.
- Тамакты тоңдуруу үчүн желим баштыкты да колдонсоңуз болот. Болгону камкаймактын үстүнө эч нерсе салуудан сак болуңуз!
- Декоративдүү камкаймактын ар бир бөлүгүн өзүнчө полиэтилен баштыгына салып, эгер алар сынып кетет деп корксоңуз, өзүнчө текчеге калтырыңыз.
Кадам 5. Камкаймакты колдонуудан 15-20 мүнөт мурун тоңдургучтан алыңыз
Эгерде сиз каймакты пирогдун, торттун же башка десерттин үстүнө коймокчусуз, аны берүүдөн мурун 15-20 мүнөт эритип алыңыз. Формасын сактоо үчүн тоңдурулган каймакты пирогдун же торттун ар биринин үстүнө коюңуз.
Эгерде сиз каймакты ысык шоколаддын же кофенин үстүнө коймокчу болсоңуз, анда аны эритиштин кажети жок. Аны кружкадагы суусундуктун үстүнө коюп, калганын жогорку температура кылсын
Кеңештер
- Кофеге же ысык шоколадга тоңдурулган каймактын дөбөлөрүн кошуңуз.
- Камырды узагыраак кылуу үчүн электр аралаштыргычтын ордуна тамак -аш процессорун колдонуп жасаңыз.
- Убакыттын өтүшү менен "эрип" кетпеши үчүн ачытылган кремди үйдө жасалган каймактын үстүнө коюңуз.