Куурулган лосось даярдоонун бир нече жолу бар. Эң жакшы ыкма сиздин жеке табитиңизге жана жеткиликтүү ингредиенттерге жараша болот. Лосось бышырууда кээ бир негиздерди билүү үчүн окуңуз.
- Даярдоо убактысы (салттуу): 15 мүнөт.
- Бышыруу убактысы: 40-60 мүнөт."
- Жалпы убакыт: 55тен 75 мүнөткө чейин.
Курамы
Бүт лосось филелери
кадамдар
Метод 3 3: салттуу жолду бышыруу
Кадам 1. Кууруу үчүн бүт лосось филесин сатып алыңыз
Эттин түсү лосось түрүнө жараша ачык кызгылттан кочкул кызылга чейин болушу мүмкүн. Лосось филеси узун кесилип, балыкты экиге бөлөт. Кызгылт эт бир жагынан ачык, экинчи жагынан териси жана кабыгы ачылат.
Бразилияда керектелген лосось көбү балык туткунда багылган Чилиден келет. Эң кеңири таралган түрлөрү - Атлантика лосось, салар жана Тынч океан лосось, кохо
2 -кадам. Балыкты кууруп жатканда филетинен терисин алып салбаңыз жана аны өйдө караңыз
Терини түшүрүү тамак бышыруу процессинде нымдуулукту сактоого жардам берет, бул лосось куурулганда дагы маанилүү, анткени ал кургап калат.
3 -кадам. Мешти 175 ºC менен 190 ºC ортосунда күйгүзүңүз
Туура температура тандалган рецептке жана филе өлчөмүнө жараша болот. Мешти кичинекей стейктер үчүн эң төмөнкү температурада күйгүзүңүз. Туура эмес температура, өтө жогору же өтө төмөн, балыкты кургатып салышы мүмкүн.
Кадам 4. Лосось филесин бышыруу үчүн капкагы бар, духовкадан өткөрүлбөгөн идишке салыңыз
Процесс учурунда балыкты жаап, нымдуулукту сактап, бышырууну тездетиңиз.
Кадам 5. Лососьти тез -тез текшерип туруңуз, анткени даярдоо убактысы мешке жана балыктын көлөмүнө жараша абдан айырмаланышы мүмкүн
Кичинекей филе бышыруу үчүн 25 же 30 мүнөткө созулушу мүмкүн, ал эми чоң бышырууга 40-60 мүнөт кетиши мүмкүн.
Кадам 6. Үйдө бар болсо, бышыруучу термометрди колдонуңуз
Бул термометрди кээ бир супермаркеттерден же үй дүкөндөрүнөн тапса болот. Аны лосось филинин эң калың бөлүгүнө салып, эттин ички температурасы 60 ° Сге жеткенде мештен чыгарыңыз.
Метод 2 3: Папиллотага лосось кууруу
Кадам 1. Духовканы 175 ºС чейин алдын ала ысытыңыз
Лосось пергамент кагазга оролот, бирок мештин ысып кетишинин кереги жок. Лосось же балыктын башка түрүн папиллоттун жардамы менен, башкача айтканда, мом кагазга оролуп даярдоо - бул эч качан жаңылбай турган практикалык ыкма. Анын үстүнө, кагазды тазалоо үчүн кагазды ыргытыңыз.
Кадам 2. Лосось даярдайбыз
Эгерде сиз папиллот техникасын колдоно турган болсоңуз, анда жакшы:
- Лосось терисин калтырып, аны оодарыңыз.
- Балыкты муздак суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатып же кургатууну күтүңүз.
- Туз жана мурч менен сезон.
3 -кадам. Мом кагазын диагональ боюнча экиге бүктөңүз
Аны бышыруу баракчасына коюп, лосось филесин кагаздын бир жагына ортолоп коюңуз.
Кадам 4. Лосось менен бирге пергамент кагазына чөптөрдү же жашылчаларды кошуңуз
Балыкты папиллотко кууруп жатканда, аны менен бирге бышыруу үчүн жашылчаларды жана татымалдарды кошсоңуз болот. Бул жерде лосось менен сонун көрүнгөн айкалыштар боюнча бир нече сунуштар бар:
- Лимон, каперс жана розмарин. Лосось менен лимон классикалык жупташуу болуп саналат, андан да каперстердин кошулушу менен. Табакка жаңы сергитүү үчүн бир аз жаңы розмарин кошуңуз.
- Спаржа, лимон жана пияз. Аспарагусту майдалап, лосось менен кошуп, лимон жана кызыл пияз менен бүтүрүңүз. Пияз таттуу жана лимон этке көбүрөөк нымдуулук жана жеңилдик берүүгө жардам берет.
- укроп жана лимон. Кургатылган укроптун өтө жумшак, дээрлик фенхель даамы бар, бул сизди өтө күчтүү кылууну каалабасаңыз, лосось үчүн эң сонун татымал кылат. Лимон ширесин кошууну унутпаңыз!
- Помидор, цуккини жана козу карын. Толукураак тамак үчүн, бул жашылчаларды кошуп көрүңүз (биринчи бышыруунун кажети жок). Бир нече тамчы же бүтүндөй лимондун балыгы эч качан оорубайт.
Кадам 5. Зайтун майын жана ак шарапты кошуңуз
Эттин коштоосуна татымалдарды жана жашылчаларды тандап алгандан кийин, лососьго бир аз май тамызыңыз. Ошондой эле, бир аш кашык ак шарап бардыгын нымдуу жана даамдуу сактоого жардам берет.
Май майды алмаштыруучу катары кызмат кылат. Эгерде сиз дагы даамдуу болгуңуз келсе, майдын ордуна папиллоттун үстүнө бир аш кашык сары май салыңыз
Кадам 6. Лосось жана жашылчаларды ороо үчүн пергамент кагазын бүктөңүз
Кагазды лосось үстүнө бүктөп, үч бурчтукту түзүңүз. Андан кийин, пергамент кагазынын учтарын бүктөп, лосось менен жашылчалар өз кампасында бышырылышы үчүн таңгакты мөөрлөп жабыңыз.
- Топтомду толугу менен жаппаңыз. Бир жагынан, пакет тыгыз жабылышы керек, бирок экинчи жагынан, ичиндеги ысык абанын баарына жол бербөө керек. Бир аз аба чыгып кетсе эч нерсе болбойт.
- Папиллотаны ашыкча кыспаңыз. Лосось жана жашылчалар үчүн ичинде көп орун калтырыңыз. Пакет бардык ингредиенттерди бекем кармап турушу керек.
Кадам 7. Лосось 180 ° С 20-25 мүнөт бышырылат
Балык тунук болбошу керек жана аягында бөлүнүп кетиши керек. Кыпкызыл, тунук эт жакшы бышпайт.
Кадам 8. Лососьти духовкадан алып, кызмат кылыңыз
Ингредиенттерди табакка салыңыз же пергамент ороосун ачып, ошол жерде кызмат кылыңыз.
9 -кадам. Сиз даярсыз
3 -метод 3: апельсин ширеси менен лосось кууруу
Кадам 1. Мешти 175 ºCде күйгүзүңүз
Кадам 2. Лосось бышыруу баракчасына кой
Апельсин ширесин үстүнөн сыгып, бүт филени жаап коюңуз.
Кадам 3. Бышыруучу табакты алюминий фольга менен жабыңыз
Кадам 4. Эт бышканча бышырабыз
Бул процесс болжол менен 20-30 мүнөткө созулушу мүмкүн.
5 -кадам. Кызмат кылыңыз
Тамак күрүч менен жакшы кетет.
Кеңештер
- Даамдуу даам үчүн жаңы лосось колдонуңуз. Эгерде сиз тоңуп калган филеттерди гана тапсаңыз, муздаткычка калтырыңыз, алар бир түндө жай эрип кетет.
- Лососьти базарда же балык базарында сатып алууда, анын туура таңгакталганын жана иштетилгенин текшериңиз. Эт бекем болушу керек, кабырчыктар оңой эле түшпөшү керек, балыктын күчтүү жыты эмес, таза деңиз жыты болушу керек.