Рамен камырын кантип жасоо керек (кесме) (Сүрөттөр менен)

Мазмуну:

Рамен камырын кантип жасоо керек (кесме) (Сүрөттөр менен)
Рамен камырын кантип жасоо керек (кесме) (Сүрөттөр менен)

Video: Рамен камырын кантип жасоо керек (кесме) (Сүрөттөр менен)

Video: Рамен камырын кантип жасоо керек (кесме) (Сүрөттөр менен)
Video: Боорду тазалоонун табигый 3 жолу. 2024, Март
Anonim

Раменди үй шартында даярдоону каалагандар үчүн, Азия базарынан жаңы кочкордун бир пакетин сатып алуу, адатта, эң жөнөкөй вариант болуп саналат. Бирок, дагы жаңы макаронду колдонуп, рецептиңизди дагы үйдө жасоо үчүн, макаронду нөлдөн кантип жасоого болот? Ингредиенттерди так өлчөп, камырды туура аралаштырууңуз керек, ал идеалдуу консистенция болот. Андан кийин, камырды макарон машинасынан кылдат өткөрүп, аны туура текстурага айландырып, үч эгиз кылып бөлүңүз.

Курамы

рамен камырын аралаштыруу

  • 100 г буудай уну кошумча глютен менен.
  • 1 г сеитан.
  • 1 гр орой туз.
  • 2 г сода.
  • 40 г суу.

Болжол менен 130 г раменди түзөт.

кадамдар

4төн 1 бөлүк: Рамен камырын аралаштыруу

Рамен кесмесин жасаңыз 1 -кадам
Рамен кесмесин жасаңыз 1 -кадам

Кадам 1. Ингредиенттерди ашкана таразасында граммга тууралаңыз

100 г буудай унун кошумча глютен менен, 1 г сеитанды, 1 гр орой тузду жана 2 г аш содасын граммга ылайыкташтырылган таразанын жардамы менен бөлөк табактарга бөлүңүз. 40 г суу үчүн өлчөөчү кумураны колдонуңуз.

  • Ингредиенттердин так пропорцияда колдонулушу абдан маанилүү. Ал тургай, кичинекей айырмачылыктар түпкү натыйжага таасир этиши мүмкүн.
  • Бул рецепт болжол менен 130 г (же эки -төрт порция) кочкорду түзөт. Сиз ингредиенттердин санын көбөйтө аласыз, бирок пропорционалдуулукту сактоо үчүн рецепттин бардык элементтерин бирдей көбөйтүүнү унутпаңыз.
  • Бышкан бикарбонат адаттагыдан жогору щелочтуулукка ээ, бул рецепттин ийгилиги үчүн абдан маанилүү. Бул үчүн порошокту алюминий фольга менен капталган бышыруучу табакка жайып, 120 ° С бир саат бышырыңыз. Аш содасы меште арыктайт, андыктан сунушталгандан бир аз узак бышырыңыз.
Image
Image

Кадам 2. Ун менен сеитанды калактын узартылышы бар электр аралаштыргыч менен аралаштырыңыз

Ун менен сеитанды миксердин идишине куюп, калактын кеңейтүүсүн ордуна коюңуз. Андан кийин миксерди төмөнкү ылдамдыкта күйгүзүңүз.

Башка ингредиенттерди даярдап жатканда, миксерди калтырып, унду жакшылап аралаштырыңыз

Кеңеш: Эгер калакчасы бар миксер жок болсо, камырды сабоо үчүн тамак -аш процессорун колдонуңуз.

Image
Image

Кадам 3. Аш содасын сууга аралаштырыңыз

Аш содасын өлчөгүч идишке суу куюңуз. Кашык менен порошок ээрип кеткенче бир мүнөткө чейин аралаштырыңыз.

  • Бир мүнөттөн кийин, сууну токтотуп, сода дагы эле бүт бойдон калганын жакшылап караңыз. Эгерде сиз дагы эле порошокту көрө алсаңыз, анда ал толугу менен ээригенче аралаштырыңыз.
  • Эгерде сизде чоң өлчөмдөгү идиш жок болсо, идишти же стаканды колдонуңуз.
Image
Image

4 -кадам. Катуу тузду сууга эритип алыңыз

Ири тузду сода суюлтулган суу менен аралаштырыңыз. Кристаллдар жоголмойунча кашык менен аралаштырыңыз.

Техникалык жактан, сиз тузду сода менен бир убакта суюлта аласыз, бирок эки ингредиентти өзүнчө ээритүү алда канча тезирээк болот

Image
Image

Кадам 5. Идишке суу менен туздун эритмесин төгүңүз, 1/3

Суюктуктун 1/3 бөлүгүн акырындык менен кургак ингредиенттер менен идишке куюңуз. Аралашма бир калыпка келгенче күтө туруңуз. Андан кийин калган эритменин жарымын куюп, дагы бир жолу күтө туруңуз. Акырында, калган эритмени идишке куюңуз. Миксерди күйгүзүңүз.

Суюктук камырдын калган бөлүгүнө кошулуу үчүн 30 секунддан бир мүнөткө чейин созулат

Image
Image

Кадам 6. Суюк камырга киргизилгенден кийин миксерди бир мүнөткө калтырыңыз

Ошентип, камыр жакшы сабалат, бул рамендин консистенциясын туура алууга жардам берет. Саатта мүнөтүнө 60 же убакытты эсептеңиз.

Миксерди дагы бир мүнөткө же камыр калганга чейин калтырыңыз, эгер сиз сууну толук сиңире элек кургак бөлүктөрдү тапсаңыз да

Image
Image

Кадам 7. Миксерди өчүрүп, идишти пластикалык пленка менен жарым саатка жаап коюңуз

Идишти миксерден алып, үстүнө пластикалык пленканы чаптаңыз. Бөлмө температурасында 30 мүнөттөн бир саатка бөлүп коюңуз.

Эс алуу убактысы глютенди эс алдырат жана камырдын калыпташын жеңилдетет

4төн 2 бөлүк: Камырды слайддарга айлантуу

Image
Image

Кадам 1. Камырды идиштен алып, андан шар жасаңыз

Камырды идиштен алып, таза жерге коюңуз. Колуңуз менен камырды тоголок кылып жасаңыз. Аны бардык бети жылмакай болгонго чейин үстүнөн жылдырып коюңуз.

Идиштен чыкканда камыр абдан майдаланат. Бирок, топту жасоодо аны жакшы кысып койсоңуз, ал бошоп кетпейт. Бычактарды ачуу процессин бүтүргөнүңүздө, ал кесмеге жакыныраак болот

Image
Image

Кадам 2. Камырды бычак менен экиге бөлүп, жарымын бөлүңүз

Чоң, курч бычак менен топту тең ортосунан кесип алыңыз. Кесме машинаны ашыкча жүктөбөө үчүн эки бөлүктү бөлүп алыңыз.

Эгерде сиз чоң көлөмдөгү камырды даярдасаңыз, ингредиенттерди канчага көбөйткөнүңүзгө жараша бөлүктөргө бөлүңүз. Эгер рецептти эки эсе көбөйтсөңүз, мисалы, топту жарымына эмес, төрткө бөлүңүз

Image
Image

Кадам 3. Камырдын жарымын идишти жабуу үчүн колдонулган полиэтилен менен ороп алыңыз

Аны камырдын тегерегине жайып койгула. Капталган жарымын бөлүп алыңыз, эң жакшысы жумуштун үстүнөн.

Пластик камырды нымдуулуктан жана башка элементтерден коргойт, анткени сиз биринчи жарымын ачасыз

Image
Image

Кадам 4. Экинчи жарымын тоголок менен ачыңыз

Камыр жабышып калбашы үчүн жумуш бетиңизге ун чачыңыз. Андан кийин камырдын оролгон жарымын бетинин ортосуна коюңуз. Аны абдан ичке болгонго чейин ачыңыз. Роликке басым жасоо үчүн дене салмагыңызды колдонуңуз.

Камыр кесме машинанын эң кенен тешигине бата турганчалык ичке болушу керек. Эгерде ал өтө калың болуп кетсе, анда ал машинаны сындырышы мүмкүн

Image
Image

Кадам 5. Эң кенен тешикти колдонуп, камырды жай кесме машинасынан өткөрүңүз

Камырдын бир учун тешикке салып, ачуу үчүн кранкты буруңуз. Бошотуп көрүңүз жана кранды мажбурлабаңыз.

Камыр машинадан өткөндө, бош учуңузду бош колуңуз менен акырын көтөрүңүз, ошондо камыр жылмакай баракты пайда кылат жана чогулуп калбайт

Image
Image

Кадам 6. Камырды машинадан дагы үч жолу айлантып, боштукту азайтыңыз

Экинчи кенен ачууну колдонуп, камырды машина аркылуу өткөрүү процессин кайталаңыз. Үчүнчү жана төртүнчү тешиктери кененирээк болгондо дагы эки жолу кайталаңыз.

Камыр азырынча кесмеге окшобойт, бирок кабатыр болбоңуз: формага келиши үчүн көп өтпөйт. Сиз аны ачып, урууга даярдоонун биринчи кадамын басып өттүңүз

Кеңеш: Эгерде камыр машинага жабышып калса, кривонду эч кандай көйгөйсүз кайра жылдырганга чейин алдыга жана артка жылдырыңыз. Камырды өткөрүп берүү үчүн эч качан күч колдонбоңуз. Болбосо, сиз машинаны бузуп коюшуңуз мүмкүн.

Image
Image

Кадам 7. Камырды туурасынан экиге бүктөп, дагы төрт жолу машинадан өткөрүңүз

Камырдын бир жагын алып, экинчи жагына алып келиңиз. Камырды машинадан өткөрүү процессин кайталаңыз, эң кеңири ачылуудан баштап төртүнчүсү менен бүтүрүңүз.

  • Бүктөлгөндөн кийин камырдын туурасы бирдей, узундугунун жарымы жана калыңдыгынан эки эсе көп болот.
  • Бул кайталануучу жууруу процесси глютенди калыптандыруу үчүн кызмат кылат, кесмени раменге мүнөздүү болгон катуу консистенция менен калтырат.
Image
Image

Кадам 8. Камырды пластикалык пленканын астына 30 мүнөт коюп, кайталап коюңуз

Дагы камырды экиге бөлүп, полиэтилен пленкасы менен жабыңыз. Глютен эс алуу үчүн аны бөлмө температурасында 30 мүнөткө бөлүп коюңуз. Андан кийин камырды машинадан төрт жолу иштетүү процессин акыркы жолу кайталаңыз.

  • Камырды каалаган жоондугуна чейин тоголото берсеңиз болот. Жалпысынан алганда, сунушталган калыңдыгы 1,5 мм. Бул өлчөмдө кесме кемчиликсиз консистенцияга жеткенге чейин кайнатып, бышыруу үчүн бир жарым мүнөттөн эки мүнөткө чейин созулат.
  • Сиз бөлгөн камырдын жарымы менен жогорудагы процедуранын баарын кайталаңыз.

4төн 3 бөлүк: кесмелерди кесүү

Image
Image

Кадам 1. Камырды спагетти узартуусу бар кесме машинасынан өткөрүңүз

Спагетти кесүүчү кеңейтүүнү кесме машинага тиркеңиз. Андан кийин камырды кескичтен өткөрүп, рамен жасаңыз. Машина камырды спагетти тилкесинин өлчөмүнө автоматтык түрдө кесип салат.

Үч эмиз кескичтен өтүп баратып, сиздин үстүңкү бетиңизге үйүлүп түшсүн

Кеңеш: Спагетти үчүн башка жок болсо, ичке, узун макарондун башка түрлөрү үчүн кеңейтүүнү колдонуңуз. Камырды ашкана бычагы менен колуңуз менен кессеңиз болот, эгер сиз коюуураак макаронду жактырсаңыз. Эгерде сиз камырды кол менен кесүүнү чечсеңиз, макарондун калыңдыгы сизге гана көз каранды болот.

Image
Image

Кадам 2. Үстүнө кесмени жайып, үстүнө ун чачыңыз

Кесмелерди машинадан алыстатып, манжаларыңыз менен бир аз бөлүңүз. Андан кийин аларга ун сээп, оодарып, экинчи жагына кайталаңыз.

Кесменин үстүнө бир аз ун чачсаңыз, үчөөнүн бири -бирине жабышып кетишине же иштөө үстүнө тоскоол болот

Рамен кесмесин жасаңыз 18 -кадам
Рамен кесмесин жасаңыз 18 -кадам

3 -кадам. Кесмени төрт чакан үймөгүнө бөлүңүз

Кесмени төрт бөлөк үймөгө кошуңуз. Ар бири болжол менен бир порцияга туура келиши керек.

Эгер чоңураак рецепт даярдасаңыз, кесмелерди тиешелүү дөбөлөргө бөлүңүз. Мисалы, эгер сиз рецептти эки эсе көбөйтсөңүз, үч эмди төрт эмес, сегиз бөлүккө бөлүңүз

Рамен кесмесин жасаңыз 19 -кадам
Рамен кесмесин жасаңыз 19 -кадам

Кадам 4. Кесмени дароо бышырыңыз же полиэтилен менен оролгон түнү бою сактаңыз

Рамен азыр иштен кетүүгө даяр. Бирок, аны түн ичинде кармоо андан да бекем жана даамдуу текстурага ээ болот. Кесменин дөбөлөрүн бышыруучу табакка салып, камырды түнү бою отургуңуз келсе, полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз.

  • Кесмени бышыргыңыз келгенде, бышыруу убактысын текшерүү үчүн кеминде үч бирдей бөлүккө бөлүңүз. Андан кийин бөлүктөрдү кайнак сууга бир казанга ыргытыңыз. Бир жарым мүнөт кайнагандан кийин, ар бир бөлүктү суудан он секунд аралыкта алып салыңыз. Башкача айтканда, бир мүнөт 40 секунддан кийин, бир мүнөт 50 секунддан кийин, экинчиси эки мүнөттөн кийин ж.б. Акыры, каалаган консистенцияга ээ болушу үчүн, раменди канча убакытка чейин бышыруу керек экенин көрүү үчүн даамдарды татып көрүңүз.
  • Муздаткычта макарон эки -үч күн бою жаңы бойдон калат.

4 ичинен 4 -бөлүк: раменди сорпосу жана башка классикалык ингредиенттер менен бириктирүү

Image
Image

Кадам 1. Шорпонун негизин даярдоо үчүн рамен сорпосун даярдаңыз

Классикалык рамен соя соусун түзүү үчүн тооктун эти менен чочконун этин аралаштырыңыз. Сиз каалаган сорпонун башка түрүн колдонсоңуз болот.

  • Даши - суудан жана кургатылган комбу соусунан жасалган сорпо. Комбу - кеминде бир күн сууга чыланган деңиз балырынын бир түрү. Андан кийин суу соя соусу жана мирин менен аралаштырылат, бул көбүнчө япон ашканасында колдонулган күрүч шарабы.
  • Сиз тоок жана чочконун этине вегетариандык альтернативаны кааласаңыз, жашылча кампасын жасай аласыз.

Кеңеш: Рамендин башка типтүү сорпосунун рецепттери - чочконун этинен жана мисодон жасалган тонкатсу. Шорпонун рецепттерин интернеттен издеңиз жана үйдө ар кандай түрлөрүн колдонуп көрүңүз, алардын кайсынысы сиздин үй кочкоруңуз менен эң даамдуу экенин билиңиз.

Рамен кесмесин жасаңыз 21 -кадам
Рамен кесмесин жасаңыз 21 -кадам

Кадам 2. Раменге тандаган белокторду кошуңуз

Классикалык рецептти даярдоо үчүн шорпого 2-3 кесим куурулган чочконун курсагын кошуңуз. Дагы бир салттуу вариант - идишке кесменин үстүнө жарымы кайнатылган же бышырылган жумуртканы коюу.

  • Вегетариандык тамак жасоо үчүн чочконун ордуна тофуну колдонуңуз. Вегетариандык рамен жасоо үчүн жумуртканы калтырыңыз.
  • Кааласаңыз, чочконун этинин ордуна фарш же чочконун этин колдонсоңуз болот.
Image
Image

Кадам 3. Раменди жашылча жана татымал менен толуктаңыз

Рамен рецептеринде көп колдонулган башка ингредиенттер - туздалган бамбук бүчүрлөрү жана кургатылган нори. Анын үстүнө, сиз каалагандай башка жашылчаларды же татымалдарды кошсоңуз болот, мисалы буурчак өсүмдүктөрү же жүгөрү данектери.

Сунушталууда: