Тоокту кантип тазалоо керек: 10 кадам (сүрөттөр менен)

Мазмуну:

Тоокту кантип тазалоо керек: 10 кадам (сүрөттөр менен)
Тоокту кантип тазалоо керек: 10 кадам (сүрөттөр менен)

Video: Тоокту кантип тазалоо керек: 10 кадам (сүрөттөр менен)

Video: Тоокту кантип тазалоо керек: 10 кадам (сүрөттөр менен)
Video: Алганга караганда, берген жагымдуу 2024, Март
Anonim

Сырты бышып, ичи чийки болгон тоокторду даярдоодон тажап жатсаңыз, алгач кууруп көрүңүз. Тоокту сууга же даамдуу сорпого кызгылт түсүн жоготконго чейин кайнатыңыз. Андан кийин тоокту казандан алып, рецептиңизде колдонуудан мурун кургатыңыз. Blanching тоокту грильде, мешке же мешке бышырып бүткөндөн кийин бышырылышын камсыз кылат.

кадамдар

2дин 1 -бөлүгү: Тоокту кайнатуу

Тоок эти 1 -кадам
Тоок эти 1 -кадам

Кадам 1. Тоокту терең казанга салыңыз

Сиз тооктун бардыгын же көмөч казанга ылайыктуу көп бөлүгүн салсаңыз болот. Сөөктүү эмес тоокту кууруу керекпи же аны дагы даам үчүн сактоо керекпи, чечиңиз. Тоокту мешке казанга салыңыз.

Эгерде сиз бир нече тоокту куургуңуз келсе, бир нече партия жасоого же бир нече көмөч казанга колдонууга туура келет

Тоок эти 2 -кадам
Тоок эти 2 -кадам

Кадам 2. Табага жыпар жыттуу суюктукту куюңуз

Тоокту жабуу үчүн жетиштүү суу куюп берсеңиз да, тооктун даамын кошуу үчүн тооктун эти, алма сидр же жашылча кампасын колдонуңуз. Бардык этти жаба турганчалык суюктук кошуп, андан 2 см өйдө туруңуз.

Ошондой эле ар бир тооктун даамын кошуу үчүн майдаланган пиязды, эки же үч сабизди, эки же үч сельдерей сабагын, лимон кабыгын же сарымсактын башын кошсоңуз болот

Кеңеш:

тоокту кайнатып жатканда жумшартуу үчүн суюктукка туз кошуңуз. Ар бир төрт стакан суюктукка бир чай кашык туз аралаштырыңыз.

Image
Image

Кадам 3. Суюктукту кайнатыңыз

Орточо жылуулукту күйгүзүп, көмөч казанды ачык калтырыңыз. Тоокту суюктукка жылытуу, суюктук катуу кайнай баштаганга чейин. Бул канча убакытка созулат, тооктун кууруп жатканына жана казанда канча суюктук бар экендигине жараша болот, бирок 15 мүнөттөн ашпашы керек.

Image
Image

Кадам 4. Тоокту көмөч казан менен жай отто кайнатыңыз

Отту азайтып, капкакты көмөч казанга коюңуз. Суюктук акырын көбүктөнүп турушу керек жана тоок күйүп бүтөөрү менен кызгылт түсүн жоготот. Тоокту канча убакыт кайнатуу керек экенин билүү үчүн төмөнкү сунуштарды караңыз:

  • Бүт тоок үчүн 30-40 мүнөт.
  • Тоок канаттары үчүн 15-20 мүнөт.
  • Тоок этине 10 мүнөт.
  • Буттар, сандар жана сандар үчүн 5 мүнөт.
Image
Image

Кадам 5. Тоокту казандан алып, кургатыңыз

Отту өчүрүп, кычкач менен суюктуктан куурулган тоокту алып салыңыз. Тоокту табакка салып, рецептиңизде колдонуудан мурун кагаз сүлгү менен кургатыңыз.

Тоок эти толук быша электигин унутпаңыз. Тоок этин кармоодо гигиенанын жакшы ыкмаларын колдонуңуз, мисалы, кол жуу

Image
Image

Кадам 6. Рецепт боюнча тоокту бышырууну бүтүрүңүз

Тоок жылытылган, бирок толугу менен бышырылбагандыктан, эгерде ал сакталса зыяндуу бактериялардын өсүшүнө жол бериши мүмкүн. Ошондуктан тоокту куургандан кийин дароо 74 ° C коопсуз температурага жеткенге чейин бышыруу абдан маанилүү.

Кайнаган тоокту бышырып бүтө электе муздаткычка алып барбоо менен тамактан уулануу жана башка оорулардын алдын алыңыз

2 ичинен 2 -бөлүк: Бышырылган тоокту бышыруу

Image
Image

Кадам 1. Бышырылган тоокту кууруп, аны кытырак кылуу үчүн

Эгерде сиз тооктун канатын даярдап жатсаңыз жана куурууну каалабасаңыз, канаттарын бышыруу баракчасына коюңуз. Мешти алдын ала ысытып, андан кийин тоокту 230 ºCде 20-30 мүнөт же карамелденип, кытырак болгонго чейин бышырыңыз.

  • Эгерде тооктун төшүн, сандарын же барабан таяктарын кууруп жатсаңыз, мештин убактысына 5-10 мүнөт кошуңуз.
  • Сүйүктүү соусыңызды куурулган тооктун үстүнө жайыңыз. Мисалы, ысык соусту же сырдын даамын кошуңуз.
Image
Image

Кадам 2. Күйүп калган сандарды идеалдуу кылуу үчүн грильге коюңуз

Грильге май сүйкөп, газ барбекюсун ысытыңыз же көмүр барбекюсун орто температурага чейин күйгүзүңүз. Агартылган тооктун бөлүктөрүн ысык грильге салып, 20-40 мүнөт кууруңуз. Тоокту тез -тез айлантуу үчүн кычкачты колдонуңуз жана үстүнө барбекю соусун акыркы 15 мүнөттө сүртүңүз.

  • Тооктун эң калың бөлүгүнө тез окулуучу эт термометрин салууну унутпаңыз. Тоокту барбекюдан чыгарардан мурун температура 74 ºCге жетиши керек.
  • Бул ыкма сандар үчүн абдан жакшы иштейт, бирок аны башка тоок этине да колдонсоңуз болот. Эстен чыгарбаңыз, төш сыяктуу чоң бөлүктөр бышыруу үчүн канаттар сыяктуу кичинекей бөлүктөргө караганда көбүрөөк убакытты талап кылат.

Вариация:

эгер сиз салттуу барбекю соусунун даамын жактырбасаңыз, кургак жыпар жыттуу заттарды аралаштырып же тооктун үстүнө жаңы чөп соусун ыргытыңыз.

Image
Image

3 -кадам. Агартылган тоокту көмөч казанга салып, кызарганча кууруйбуз

Куурулган тооктун бөлүктөрүн сабалган жумурткага, анан өзүңүз тандаган унга малып алыңыз. Мисалы, нан күкүмүн же пиво камырын колдонуңуз. Андан кийин тооктун бөлүктөрүн 5 см зайтун майына кууруп, орто жана жогорку жылуулукта (180 ° C) жакшы куурулганга жана кытырак болгонго чейин кууруңуз.

Кычкылтекти колдонуп, бөлүктөрдү кууруп жатканда кылдат буруңуз. Көлөмүнө жараша ысык майга кууруу үчүн 10-20 мүнөт керектелет

Image
Image

Кадам 4. Бланширленген тоок этин сүйүктүү таза шорпого салыңыз

Классикалык тоок кесмесинен же вьетнамдык тоок кесмесинен шорпо жасоо үчүн, тоокту тазалап, көмөч казанга жаңы сорпону ысытуу менен бөлүп коюңуз. Сабиз же сельдерей сыяктуу каалаган жашылча -жемиштерди кайнатып, кайра тооктун этин казанга салыңыз. Тоок толугу менен бышканча орточо отто шорпону бышырыңыз.

  • Кааласаңыз, тоокту майдалап, кызмат кылаардан мурун шорпого кайтарыңыз.
  • Кызмат кылаардан мурун шорпого жаңы даам кошуп, ага тууралган райхон же петрушканы кошуңуз.

Кеңештер

  • Эгерде сиз тоңуп калган тоокту биринчи эритип туруп кайнаткыңыз келсе, кайнаган убакытка үч -беш мүнөт кошууга туура келет.
  • Эгерде сиз тоокту маринадтай турган болсоңуз, муну кууруудан мурун жасаңыз, анткени аны кайнагандан кийин дароо бышырууга туура келет.

Сунушталууда: