Куурулган тоок - башталгыч жана ардагер ашпозчулар үчүн жеңил тамак. Даярдоо убактысы минималдуу. Жөн гана биз төмөндө сүрөттөп бере турган бир нече жөнөкөй кадамдарды аткарыңыз, жана бир сааттын ичинде сиз чын жүрөктөн тамакка эң сонун кире аласыз. Бышыруунун ар кандай ыкмалары бар, алардын ар бири ар башка убакытты талап кылат. Төмөндө биз алардын айрымдарын тизмектейбиз:
Курамы
- Бүт тоок (1, 4 ~ 1,8 кг), аны майдалап же майдалоого болбойт;
- Зайтун майы;
- Туз жана калемпир;
- Башка татымал (милдеттүү эмес);
- Керамика же металл бышыруучу табасы.
кадамдар
3 -метод 1: Толук тоокту кууруу
Кадам 1. Мешти 230 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Эгерде сиз конвекциялык мешти колдонуп жатсаңыз, анда аны 218 ° Сге коюңуз.
Кадам 2. Тоокту муздак суу менен жакшылап чайкаңыз
Тооктун ичинде калган желмогуздарды жана ичегилерди алып салуу менен магистралдык көңдөйдү жакшылап чайкаңыз. Бүткөндөн кийин кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Кадам 3. Тоокту зайтун майы менен тамчылатып, сыйпаңыз
2 аш кашык май (же май) 1,4 кг тоок үчүн жетиштүү болушу керек.
4 -кадам. Сыртын туз жана мурч менен себиңиз
Эгерде татымалдарды кошкуңуз келген чөптөр (жаңы же кургатылган) болсо, азыр жасаңыз.
Кадам 5. Тооктун көңдөйүнө экиге бөлүнгөн бир же эки лимон салыңыз (милдеттүү эмес)
Лимон этке даам, ширелүү жана атыр берет.
Кадам 6. Тоокту бышыруучу табакка же толугу менен алюминий фольга менен капталган формага салыңыз, бул кийин тазалоону жеңилдетет
Кадам 7. Тоок этин тезирээк бышыруу үчүн жип менен бекем байлаңыз
(Ансыз көкүрөк сандар менен сандарга чейин көп убакыт мурун даяр болот жана алар жакшы болгондо кургап калат.)
Кадам 8. Тоокту 20 мүнөт кууруп, андан кийин температураны 200 ° Сге чейин азайтыңыз
Андан кийин дагы 40 мүнөт бышырыңыз же куштун ички температурасы 80-82 ° Сге жетет.
Кадам 9. Аяктагандан кийин контейнерди мештен алып, 15 мүнөт алюминий фольга менен жаап коюңуз, бул эттин ширесин сактап калышына жардам берет
Эгерде этти мештен туурап кессе, алар жоголуп кетет, ал азыраак ширелүү болот.
10 -кадам. Ырахат алыңыз
Метод 2 3: Куурулган тоок патчтары
Кадам 1. Электр мешин же кадимки газ мешин колдонуп жатсаңыз, мешти 205 ° C чейин ысытыңыз
Эгерде конвекциялык мешти колдонуп жатсаңыз, аны 190 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
Кадам 2. Меш кызып жатканда тоокту даярдаңыз
Эгерде колуңузда бүтүндөй тоок бар болсо, аны бөлүктөргө бөлүңүз (сан, барабан таякчасы, төш), жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эгерде эт мурунтан эле майдаланган болсо, жөн эле чайкап, кургатыңыз.
Кадам 3. 2 аш кашык зайтун майын көмөч казанга же көмөч казанга куюңуз
Тазалоону жеңилдетүү үчүн көмөч казандын түбүн толугу менен алюминий фольга менен каптаңыз; тоок бышкандан кийин, көмөчтү ыргытып, көмөч казанды тазалоо үчүн эмне кылыш керек
Кадам 4. Тооктун этин бышыруу табакка же калайга коюңуз
Аларды май менен бирдей сыйпалаш үчүн чайкаңыз.
Кадам 5. Татымалдарды, чөптөрдү жана жашылчаларды кошуңуз (милдеттүү эмес)
Сиз жөнөкөй куурулган тоокту лимон, пияз, сабиз, сарымсак, тимьян, розмарин, кайен калемпири жана башка каалаган нерсеңиз менен башка деңгээлге көтөрө аласыз! Кызыктуу айкалыштарды издөө үчүн эски аш китептериңизден өтүңүз.
Кадам 6. Тоок этин туз, калемпир жана татымына жараша чачыңыз
Кадам 7. Тоокту кууруу
Ачык контейнерди алдын ала ысытылган мешке салып, 30 мүнөт бышырабыз. Андан кийин, температураны 30 ° C төмөндөтүп, дагы 30 мүнөткө калтырыңыз.
Кадам 8. Даярдыктын бүтүшү үчүн болжолдуу убакытка чейин болжол менен беш мүнөт калганда эттин чекитин текшериңиз
Бөлүктөрдү айры менен сайыңыз - эгерде ал тунук ширени чыгарса, эт даяр болот. Болбосо, аларды мешке кайтарып, беш мүнөттөн кийин кайра текшериңиз.
Кадам 9. Тоокту мештен алып салгандан кийин беш мүнөткө коё туруңуз
Бул убакыт этти ширелерди кайра сиңирүүгө мүмкүндүк берет - бул аны кургак эмес, нымдуу жана назик кылат.
10 -кадам. Ырахат алыңыз
3 -метод 3: Жалпак тоокту кууруу
Кадам 1. Тоокту ачып жайыңыз
Португал тоок (же жалпак) куштун омурткасын алып салуу менен жасалат жана бул куурулган табада тегизделет. Бул салттуу караганда тезирээк даярдоо ыкмасы. Эт жылуулукту бирдей алгандыктан, португал тоокчосу көбүрөөк ширелүү деп эсептелет.
Кадам 2. Мешти 230 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Эгерде сиз конвекциялык мешти колдонуп жатсаңыз, анда аны 218 ° Сге коюңуз.
Кадам 3. Тоокту муздак суу менен жакшылап чайкаңыз
Тооктун ичинде калган желмогуздарды жана ичегилерди алып салуу менен магистралдык көңдөйдү жакшылап чайкаңыз. Бүткөндөн кийин кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Кадам 4. Кесүүнү баштаңыз
Тоок этин кесүүчү тактага ылдый кой.
- Ашкана кайчысын колдонуп, тооктун омурткасынын бир жагын өйдөдөн ылдый карай кесип алыңыз.
- Кесүүнү омуртканын экинчи тарабы боюнча кайра жасаңыз, ошондой эле канаттууну өйдөдөн ылдый карай иштетип, омуртканы алып салыңыз.
- Канаттууну китеп сыяктуу ачып, көкүрөгүнүн ортосунда чоң тишке окшош кемирчек сымал каринаны табыңыз.
- Каринаны кармаган мембрананы кесип, астына эки манжаңызды салып, алып салыңыз.
-
Тоокту оодарып, сандары сизге каратып, көпөлөктөй жайыңыз.
Кадам 5. Аны бышыруучу табакка же калайга коюңуз (эгер тазалоону жеңилдеткиңиз келсе, алюминий фольга менен капталган болот)
Кадам 6. Тоокту зайтун майы менен тамчылатып, сыйпаңыз
2 аш кашык май (же май) 1,4 кг тоок үчүн жетиштүү болушу керек.
7 -кадам. Сыртын туз жана мурч менен себиңиз
Эгерде татымалдарды кошкуңуз келген чөптөр (жаңы же кургатылган) болсо, азыр жасаңыз.
Кадам 8. Тоокту 45 мүнөт 230 ° Cде бышырыңыз, же ички температурасы 80 ~ 82 ° C чейин жетет
Кадам 9. Аяктагандан кийин контейнерди мештен алып чыгып, алюминий фольга менен 10-15 мүнөт жаап коюңуз, бул эттин ширесин сактап калышына жардам берет
Эт мештен чыккандан кийин дароо тилинсе, алар жоголот жана ширеси азыраак болот.
10 -кадам. Ырахат алыңыз
Кеңештер
Кечки тамак даярдоону андан ары жөнөкөйлөтүү үчүн тооктун этин түйнөк менен кууруңуз (пияз, картошка же сабиз сыяктуу). Аларды май менен чайкаңыз (тоокту кандай кылсаңыз). Бирдей бышышы үчүн, кесимдердин өлчөмү окшош болушу керек
Эскертмелер
- Эт менен байланышта болгон беттерди бактерицид тазалагыч жана бир жолку кагаз сүлгү менен тазалаңыз.
- Тоокту кургатуу үчүн эч качан кездеме колдонбоңуз.
- Тооктун эти менен иштөөдө сальмонелладан жугузбоо үчүн бардык чараларды көрүңүз.
- Бир жолу колдонулуучу кагаз сүлгү колдонуңуз.
- Тоокту кесип жаткан тактайга даярдай турган жашылчаларды жана башка тамактарды койбоңуз.