Тоок багуунун 4 жолу

Мазмуну:

Тоок багуунун 4 жолу
Тоок багуунун 4 жолу

Video: Тоок багуунун 4 жолу

Video: Тоок багуунун 4 жолу
Video: Шашлык из Сома 103 кг! Приготовили много вкусных блюд из огромной рыбы Сом, шашлык из сома 2024, Март
Anonim

Төмөндөгү макала сизге тоокту ар кандай инструменттерди жана маринаддарды колдонуп кантип жумшартууну үйрөтөт.

кадамдар

Метод 4: Эт Балканы колдонуу

Тоок эти 1 -кадам
Тоок эти 1 -кадам

Кадам 1. Эт балканы сатып алыңыз

Адатта жыгачтан же темирден жасалган мындай балкалар баштары текстураланган жана этти сабоо жана жумшартуу үчүн колдонулат. Сиз каалаган ашкана дүкөнүнөн сатып ала аласыз. Өзгөчө кырдаалда таза, стерилденген балканы колдонсоңуз болот; натыйжа, бирок жылмакай текстурадан улам жакшы болбойт.

Тоок эти 2 -кадам
Тоок эти 2 -кадам

Кадам 2. Тооктун сөөктөрү

Көкүрөк менен сан - сөөктүү эмес, балка менен иштетиле турган бөлүктөр. Балка менен бир сөөктү уруу акыры сөөктү талкалап, акыркы натыйжаны начарлатат.

Image
Image

3 -кадам. Этти ороочу кагаз менен жаап коюңуз

Ошентип, сиз тооктун кесимдерин балка менен уруп, тактайга жайылып кетүүсүнүн алдын аласыз.

Image
Image

Кадам 4. Тооктун этин балка менен сабап, тооктун бүт жерин каптаңыз

Эт сиз жасай турган рецептке керектүү калыңдыкта болгонго чейин сабаңыз. Бул тоокту гриль же кууруу алдында колдонуу үчүн идеалдуу техника, анткени процесс эттин жипчелерин бузуп, бышырууну тездетет.

Метод 2 4: Маринадды колдонуу

Тоок эти 5 -кадам
Тоок эти 5 -кадам

Кадам 1. Жөнөкөй йогурт же айранды колдонуңуз

Йогурт менен майдын курамында тооктун этиндеги белокторду бөлүп чыгарууга жардам берген ферменттер жана кислоталар бар, бул аны жумшак кылат. Ошондуктан көптөгөн ашпозчулар тоокту кууруу алдында чылап коюу үчүн маринад жасашат. Ушул эле ыкманы акыркы максатына карабай тооктун каалаган түрүн даярдоодо колдонсо болот (тамак бышыруу, кууруу, гриль ж. Б.).

  • Йогурт колдонуп жатсаңыз, жөнөкөй йогурт колдонуңуз. Жыпар жыттар тооктун даамын кошуп коюшу мүмкүн.
  • Эгерде сиз тооктун даамын татуу үчүн йогуртту колдонууну кааласаңыз, анда алар лимон же кокос сыяктуу даамдарды колдонуп көрүңүз, анткени алар эт менен жакшы иштешет жана жакшы натыйжа берет.
  • Майлуу же майсыз йогуртту колдонуңуз. Тоок калемпир жана башка татымалдар менен жакшы айкалышкан йогурттун даамына ээ болот.
  • Айран бир аз жумшак жана тооктун даамына таасир этпейт. Аны үйдө деле жасаса болот, өлчөө чөйчөгүнө бир аш кашык ак сиркесин кошсоңуз болот. Андан кийин калган стаканды сүт менен толтуруңуз. Аралашманы бышырганга чейин он мүнөткө калтырып коюңуз.
Тоок эти 6 -кадам
Тоок эти 6 -кадам

Кадам 2. Этти бир саат же андан көп убакытка чейин маринаттаңыз

Идеалында, аны бир түндө маринаттаңыз, бирок тоокту жумшартуу үчүн бир саат жетиштүү. Этти контейнерге салып, үстүнө суюктукту (йогурт же айран) жаап коюңуз. Контейнерди жаап муздаткычка салыңыз.

  • Маринадга туз жана татымал кошуп, туздуу туз тузуңуз.
  • Процесс аяктагандан кийин, тоокту бышырардан мурун ашыкча маринадды алып салыңыз.
Image
Image

3 -кадам. Маринаддын башка түрлөрүн колдонуп көрүңүз, анткени ар бири тоокту башкача жумшартат

Үйдө да, соодада да бир нече маринаддар жана туздалган бар. Ошентсе да, кээ бир варианттар тоокту жумшак эмес, катуураак кылып коюшу мүмкүн экенин белгилей кетүү маанилүү.

  • Кислоталуу маринад, уксус же лимон ширеси менен, этти бир аз катыра алат, бирок даамы сонун. Мындай учурларда жөн эле эт балканы колдонуңуз! Кычкыл маринад сиз куурулган тоок этин жасоо үчүн эң сонун. Акыркы соустун лимон даамын абдан жакшы аныктоо мүмкүн эмес, бирок аны колдонуу өтө маанилүү.
  • Эң назик тоок үчүн ананас же эт жумшартуучу ферменттик маринаддарды колдонуңуз. Натыйжада дайыма жумшала бербеген өтө жумшак тоок болот.
  • Тоокту мүмкүн болушунча назик кылуу үчүн жемиш маринад жасаңыз. Киви, ананас жана манго сыяктуу мөмө -жемиштерден табигый түрдө табылган ферменттерди колдонуңуз. Мөмөнү тазалап, эзип, пюре жасаңыз. Аларды тоок эти менен аралаштырып, муздаткычка бир саатка коюңуз.
  • Сода колдонуңуз. Суусундуктун кислоталык касиети тоокту жумшартууга жана даамдуу даам берүүгө жардам берет. Этти өзүңүз тандаган сода менен жаап, бир чай кашык туз кошуңуз.

    • Кола алкоголсуз суусундуктар жакшы иштейт.
    • Лимон ичимдиктери да абдан жакшы иштейт.
  • Даамы жакшы экенин билүү үчүн содадан башка адаттан тыш бренддерди колдонуп көрүңүз.

4 -метод 3: Тоок бышыруу

Тоок эти 8 -кадам
Тоок эти 8 -кадам

Кадам 1. Даярдоо ыкмасын тандаңыз

Тоокту бышыруунун көптөгөн жолдору бар, бирок бул жерде кээ бир мисалдар:

  • Жакшы татытылган: көмөч казанды бир аш кашык зайтун майы менен майлап, отту күйгүзүңүз. Май ысыганда тоокту сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңыз менен жаап коюңуз. Аны көмөч казанга салып, ичинде кызгылт болбой калганга чейин бышырыңыз.
  • Куурулган: тооктун этин майлап, көмөч казанга салыңыз. Жарым саат бышырабыз.
  • Гриль: Тоокту назик жана татымал менен грильге алып келип, жакшылап бышырыңыз.
  • Быштыруу: Тоокту таза же маринаддалган отко бышыруу рецепти менен алып келиңиз. Эт катуу болуп кетиши күмөн.
Тоок эти 9 -кадам
Тоок эти 9 -кадам

Кадам 2. Тоокту ашыкча бышырбаңыз

Ашыкча бышыруу эттен нымдуулукту кетирет жана белокторду кыскартып, тооктун консистенциясын өзгөртөт. Бир аз тажрыйба менен, сиз тооктун керектүү жерде болгонун биле аласыз. Ошентсе да, көптөгөн кесипкөй ашпозчулар тооктун чекитине ишенүү үчүн термометрди колдонушат. Эң идеалдуусу - этти ички температурасы 74 ° Сге жеткенге чейин бышыруу.

Бүт тоокту кууруп жатканда мештин термометрин колдонуңуз. Аны көкүрөгүңүздүн эң терең жерине салыңыз. Кичине кыскартуу үчүн тез бышыруучу термометрди колдонуңуз

Тоок эти 10 -кадам
Тоок эти 10 -кадам

Кадам 3. Тоокту жай отто бышырыңыз

Карама -каршы келгендей, тоокту жай отто бышыруу эттеги белокторду талкалап, жумшартууга жардам берет. Ошентип, даам тооктун тереңине кирип, аны андан да ширелүү кылат. Төмөн жылуулук техникасы жамбаш сандары менен эң жакшы иштейт, бирок аны бүт тоокту бышыруу үчүн да колдонсо болот.

Тоок эти 11 -кадам
Тоок эти 11 -кадам

Кадам 4. Эт бышкандан кийин чечилсин

Аны алюминий фольга менен жаап, тооктун ширеси этке кайра бөлүштүрүлүшү үчүн бештен он мүнөткө чейин коёсуз. Тоокту оттон алып салгандан кийин кескенде, ширелер эттен кайра сорулбайт. Тооктун жайгашуусуна уруксат берүү куурулганда бышырылганда андан да маанилүү.

  • Кантсе да тоокту дароо кесүү аны толугу менен кургак калтырбайт.
  • Эгерде сиз шашып жатсаңыз, анда тооктун күйүп кетпестен, аны иштетүү үчүн жок дегенде муздаганын күтө туруңуз.

4 -метод 4: Эң жумшак тоокту тандоо жана бышыруу

Тоок эти 12 -кадам
Тоок эти 12 -кадам

Кадам 1. Эттин келип чыгышын билиңиз

Тооктун сапатына этке карап баа берүү кыйын, андыктан аны ишенимдүү булактан сатып алуу эң туура. Ошентсе да, аны улуттук жалпыга маалым болгон ири тармактын сатышы сапаттын көрсөткүчү эмес. Кээде жергиликтүү селекционерден эт сатып алуу да эң сонун вариант болушу мүмкүн, эгер сиз алардын объектилеринин сапатын жана сертификаттарын билсеңиз.

Тоок этин жумшартуу 13 -кадам
Тоок этин жумшартуу 13 -кадам

Кадам 2. Катуу тооктун эски тоок экенин билиңиз

Тооктор, адатта, бир нече жума болгондо кайра иштетилип, жумшак болушат. Ошентсе да, улгайган тоокторду бышырууга болот, жана идеалы - этин жумшартуу үчүн бышыруу.

Тоок эти 14 -кадам
Тоок эти 14 -кадам

Кадам 3. Кесилген жерди жакшы тандаңыз

Тооктун караңгы бөлүктөрүндө көбүрөөк май бар жана акыры жумшак, нымдуу эт берет. Көкүрөк жана башка жеңил бөлүктөрү адатта катуураак болот; жакшы маринад эч нерсе кыла албайт, бирок.

Кеңештер

  • Сиздин коопсуздугуңуз үчүн бышырылган учурда тооктун ички температурасы 74 ° Cтан кем болбошу керек. Эгерде сиз бүтүндөй тоокту куура турган болсоңуз, аны термометр 68 ° C каттаганда мештен алып салса болот (термометр туура жерге, эмчектин түбүнө коюлган шартта). Этти оттон чыгарыңыз жана алюминий фольгага ороп, ички температураны "коркунучтуу аймактан" жогору кармаңыз.
  • Жасалма эт жумшарткыч сатып алуу азгырык, бирок тооктун этине химикаттарды кошуу жакшы эмес.
  • Жаңы тоок ээриген тоокко караганда көбүнчө назик жана нымдуу. Тоңдуруу эттин клеткаларын талкалап, катуураак кылат.
  • Адатта, тооктун этин балка менен уруудан мурун ороочу кагаз менен жабылат. Дагы бир вариант тоокту сыдырма баштыктын ичине (аба жок) жайгаштыруу болмок. Балка жок болгондо, илгич да иштей алат.

Эскертмелер

  • Эч качан чийки же сейрек тоокту жебеңиз.
  • Тоокту үстөлдө эмес, муздаткычта эриңиз. Эгерде сиз процессти тездеткиңиз келсе, этти желим баштыкка (аба жок) мөөр басып, муздак суунун астына коюңуз.

Сунушталууда: