Катуу момпосуй же "каттуу момпосуй" - бул муундан муунга белгилүү жана бааланган таттуулар. Катуу момпосуйлар даамын сактап, көпкө сакталаары белгилүү, анткени алар чайналбайт, тескерисинче сорушат жана сейилдөө, кемпинг жана башка узак мөөнөттүү сырткы иш-чаралар үчүн туруктуу "энергия булагы" катары колдонулат.. Ошондой эле, бир нече катуу момпосуйлар кээ бирөөлөрдүн бир нече башка таттууларды көп санда керектөө каалоосун канааттандыра алат.
Баарынан маанилүүсү, тиешелүү ингредиенттер жана идиштер менен, каттуу конфет жасоо өтө оңой. Сиз устачылык процесси менен таанышкандан кийин, балким, көбүрөөк конфеттерди "лотторду" жасоого кубанасыз. Бул жерде сиз негизги рецептти жана башка вариацияларды жасоону үйрөнөсүз.
Курамы
Негизги рецепт
- 2 стакан шекер
- 2/3 чыны жеңил жүгөрү сиропу
- 3/4 чыны ысык суу
- тамак -аш боёгу
жемиш тамчылары
- 450 г шекер
- 100г порошок глюкоза
- 5 мл же 1 чай кашык татар каймак
- Бир нече тамчы жемиш экстракты (маңызы) - алмурут, кулпунай, шабдалы, өрүк, апельсин, лимон
- Чайкоо үчүн кумшекер
Лолипоптор (лолипоптор)
- 450 г шекер
- 15 мл же бир аш кашык глюкоза порошогу
- 3 же 4 даам жана тамак -аш боектору (апельсин, лимон, малина, жалбыз, жалбыз ж. Б.)
- 150 мл суу
"Салттуу арпа кант конфети" (арпа момпосу):
- 250г тазаланган арпа
- 5 литр суу
- 1 кг шекер
кадамдар
Процесс кандайдыр бир тактыкты талап кылгандыктан, баштоодон мурун кээ бир негизги түшүнүктөрдү түшүнүү маанилүү.
Кадам 1. Момпосуйдун түрүн жасоодон мурун ошол рецепт боюнча көрсөтмөлөрдү толугу менен окуп чыгыңыз
Бул рецепттер ар бир кадамда температураны жана убакытты эффективдүү көзөмөлдөөнү талап кылгандыктан, сизге керектүү нерселердин бардыгын билүү маанилүү. Эсиңизде болсун, ар кандай этиятсыз момпосуй күйүп кетиши мүмкүн!
Кадам 2. Баштоо алдында айлана -чөйрөнүн температурасын текшериңиз
Таттууну температура жана нымдуулук өтө жогору же жаан -чачындуу күндөрдө жасоого болбойт. Айлана -чөйрөнүн температурасы Цельсий боюнча 15тен 20 градуска чейин, нымдуулугу төмөн болушу керек.
- Эгерде сиз идеалдуу температурадан төмөн чөйрөдө болсоңуз, момпосуйду рецептте сунушталгандан 1 же 2 градус жогору бышыруу менен толтуруңуз.
- Бийиктик да натыйжага таасир этет. Эгерде сиз бийик жерлерде жашасаңыз, адатта ушул шарттарда тамак бышыруу үчүн сунушталган кээ бир өзгөртүүлөрдү киргизүү керек болушу мүмкүн.
3 -кадам. Эгерде сизде азырынча жок болсо, сапаттуу момпосуй термометрин сатып алыңыз
Момпосуй даярдап жатканда абдан так иштөөгө көнүшүңүз керек. Бул илим да, искусство да.
Кондитердик термометр менен эч качан табанын түбүнө тийбеңиз
Кадам 4. Рецепт боюнча ингредиенттердин өлчөмүн өзгөртүүдөн алыс болуңуз
Суммалар так, анткени алар иштейт. Ал тургай, рецептти эки эсе көбөйтүү аракети аны бузушу мүмкүн.
Кадам 5. Мүмкүн болсо, идиштин өзүнөн чоңураак мешти тандаңыз, ал жылуулуктун бир калыпта бөлүштүрүлүшүн камсыздайт
Кадам 6. Момпосуйдун ар бир ырааттуулук чекитинин температурасын талдоону үйрөнүңүз
Бул кол менен же термометрдин жардамы менен жасалышы мүмкүн. Муну термометр менен жасоо оңой болгону менен, аны кол менен жасоону билүү кызыктуу. Интернетте бул процедураны үйрөткөн макалалар бар.
Метод 1 4: Негизги рецепт
Кадам 1. Баштоо алдында бардык ингредиенттерди жана идиштерди чогултуп алыңыз
Бардыгын колуңуздун учунда кылыңыз.
Кадам 2. Чоң казанда кумшекерди, жүгөрү сиропун жана сууну аралаштырыңыз
Болжол менен 5 мүнөт аралаштырыңыз, кант ээригенче. Аралаштырбай, дагы 5 мүнөткө созулушу керек кайнатыңыз.
Кадам 3. Кайноо келгенде, жылуулукту "бийик" кылып буруңуз
Суюктук Цельсий боюнча 150 градуска жеткенде, аралашмага боекторду жана даамын кошуңуз. Бул кайнап жаткан аралашманы бардык ингредиенттерди туура киргизүүгө алып келет
Кадам 4. Термометрди Цельсий боюнча 150 градуска чейин текшериңиз
Эгерде сизде термометр жок болсо, альтернатива-бир стакан муздак сууну кармап, бир тамчы момпосуй түшүрүү. Эгерде ал топ болуп катып, жер бетине көтөрүлсө, аралашма кийинки кадамга даяр. Күйүп кетпеши үчүн 150 градуска жеткенде дароо алып салыңыз.
Кантты оттон алып салсаңыз, температура көтөрүлө берет. Бул аралашма 150 градуста алынып салынса эле көйгөй болбойт
5 -кадам. Ал дагы эле ысык болгондо, жыпар жыттуу заттарды жана тамакка боектордун башка тамчыларын кошуңуз
Тез аралаштырыңыз.
- Түрдүү формаларды алуу үчүн түстөрдү аралаштырыңыз. Ароматизаторду кошкондон кийин боекторду кошуп, спираль эффект алуу үчүн бир аз аралаштырыңыз.
- Айкын текстуралар үчүн даамдарды аралаштырыңыз же кургатылган жемиштердин үстүнө аралашманы куюңуз.
Кадам 6. Эрип кеткен кантты тайыз көмөч казанга куюңуз
Салкын болсун. Толук муздаганга чейин аралашманы көмөч казандын үстүнө жакшылап жайып салыңыз.
- Аралашманы тоңдургучка алып баруу сунушталбайт, анткени ал идеалдуудан тезирээк катып калат.
- Аралашманы башка формалар үчүн момпосуй формаларына же кекстердин формаларына куюп көрүңүз.
Кадам 7. Муздаганда (30 мүнөт же 1 саат) конфетти бир нече бөлүккө бөлүңүз
Кадам 8. Кант кумшекерин чачыңыз
Кааласаңыз, шекерди колдонбоңуз жана таттууларды мурдагыдай эле "сырдуу" көрүнүшү менен кызмат кылыңыз.
Кондитердик шекер бөлүктөрдүн бири -бирине жабышып калбоосуна жардам берип, бир чоң бөлүктү түзөт. Эгерде сиз кант пудрасы жок таттууларды жактырсаңыз, анда аларды бири -бирине тийгизбей, өзүнчө ороп сактоону унутпаңыз
Кадам 9. Керек болсо сактоо
Бул момпосуйлар эң жакшы кагаз баракчаларында же металлдашкан таңгакта сакталат.
Метод 2 4: Fruit Drops
Мөмө -жемиш тамчылары - бул сиз тандаган даамга ээ боло турган абдан салттуу таттуулар.
Кадам 1. Баштоо алдында бардык ингредиенттерди жана идиштерди чогултуп алыңыз
Бардыгын колуңуздун учунда кылыңыз.
Кадам 2. Тайыз форманы даярдаңыз
Көктү май менен майлаңыз же үстүнө пергамент/май кагазын коюңуз.
Кадам 3. Түтүгү оор көмөч казанга шекер, глюкоза жана 175мл суу куюңуз
Жыгач кашык менен шекер ээригенче аралаштырыңыз.
Кадам 4. Кайнатыңыз
Кайнап чыккандан кийин капкагын жаап дагы 3 мүнөт духовкада калтырыңыз.
Кадам 5. Капкакты алып салыңыз
154 градуска чейин кайнатыңыз.
Кадам 6. Сиз тандаган татар жана жемиштин кремин кошуңуз
Тез аралаштырыңыз.
Кадам 7. аралашманы көмөч казанга куябыз
Кадам 8. Колуңуздан келмейинче муздатыңыз
Майланган ашкана кайчысын колдонуп, момпосуйду шар сыяктуу формада майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Кадам 9. Аяктоо үчүн шариктерди кумшекердин үстүнөн өткөрүңүз
10 -кадам. Кызмат кылыңыз же белекке бериңиз
Таттуулар целлофанга оролгон же белек идиштеринде сакталса сонун көрүнөт. Эгерде сиз аларды банкада сактай турган болсоңуз, аны момдолгон кагаз менен тизип коюңуз.
Кадам 11. Герметикалык контейнерде сактаңыз
Момпосуйду нымдуулуктан коргоону унутпаңыз, бул анын сырткы көрүнүшүн бузуп, жабышчаак кылат.
Метод 3 ичинен 4: Lollipops (Lollipops)
Бул эң оңой конфеттердин бири. Лолипоптор чет өлкөдө "соргучтар", "лолли" же "жабышчаак поптор" деп да белгилүү.
Кадам 1. Баштоо алдында бардык ингредиенттерди жана идиштерди чогултуп алыңыз
Бардыгын колуңуздун учунда кылыңыз.
Кадам 2. Даамдарды санга бөлүңүз
Канча даамдарды колдонуп жатканыңызга жараша (мисалы, 3, же 4), ар биринин үчтөн бир бөлүгүн же төрттөн бирин колдонуңуз.
Кадам 3. Кумшекерге кумшекерди жана глюкозаны куюңуз
150 мл суу кошуңуз. Канттын туура ээрип кетишине ынануу үчүн жакшылап аралаштырып, жылытыңыз.
Кадам 4. Түс берүүчү кошуу
Аралашманы кайнатыңыз, андан кийин капкагын жаап дагы 3 мүнөт бышырыңыз.
5 -кадам
Цельсий боюнча 130 градуска чейин кайнатыңыз.
Кадам 6. Оттон алып салыңыз
Тезирээк 3 же 4 порцияга бөлүңүз жана ар бирине өзүңүз каалаган жытты кошуңуз.
Кадам 7. Ашкана кашыгын же десертти колдонуп, кичине тегерек бөлүктөрдү жасап, көмөч казанга салыңыз
Ар бир топтун үстүнө лолипоп таякчасын коюп, керек болсо бир аз аралашма менен жаап коюңуз.
Кадам 8. Муздатууга жана катууга жол бериңиз
Аларды формадан этияттык менен алып салыңыз. Даяр болгончо целлофанга же лолипоп кармагычка ороп коюңуз.
Метод 4 4: "Арпа канты" (Арпа момпосуйлары)
Бул көбүнчө глюкозанын "калыбына келтирүүчү" күчү менен белгилүү болгон, салттуу момпосуй.
Кадам 1. Баштоо алдында бардык ингредиенттерди жана идиштерди чогултуп алыңыз
Бардыгын колуңуздун учунда кылыңыз. Пергамент кагазы менен жаап же мрамордун түбүн майлап тайыз форма даярдаңыз.
Кадам 2. Тазаланган арпаны сууга 5 саат бышырыңыз
Температураны төмөн кармаңыз жана арпаны күйгүзүү оңой экенин унутпаңыз, андыктан суунун деңгээлин тез -тез текшерип туруңуз.
Кадам 3. Суюктукту таштаңыз
Алынган масса ак желе сыяктуу көрүнөт. Аны формага салыңыз.
Кадам 4. Кантты ысытыңыз
Аны көмөч казанга салып, ээригенче аралаштырып, катуу отто.
Кадам 5. Аралашманы 156 градуска чейин кайнатыңыз
Кадам 6. Форманын же таштын үстүнө сироп куябыз
Кадам 7. Момпосуй жетиштүү деңгээлде муздагандан кийин, дароо майлуу ашкана кайчысын колдонуп узун тилкелерге бөлүңүз
Момпосуйга мүнөздүү форма берип, тилкелерди кесип жатканда буруңуз.
Кадам 8. Тилкелердин катууланышына жол бериңиз
Катуулангандан кийин аларды жекече целлофанга ороп же мом кагаз менен капталган герметикалык контейнерде сактаса болот.
Кеңештер
- Бул таттуу момпосуйлар чоң белектерди түзөт. Целлофан идиштерге же идиштерге салып, кооздоп коюңуз. Даамдарды белгилеңиз.
- Кондитердик термометрди колдонуу абдан сунушталат. Анын жардамы менен, таттуу жерди билүү алда канча оңой.
- Эгерде термометр жок болсо, анда аралашмадан кичине тамчыларын маал -маалы менен муз сууга куюу үчүн кашык колдонуңуз. Тамчы кармалып турган жана жабышчаак эмес сызыктарга же шарларга катып калганда, оттон алып салыңыз. Бул чекит "топ чекити" деп аталат.
- Эгерде сиз жаңыланууну кааласаңыз, жаңы натыйжалар үчүн даамдарды аралаштырып көрүңүз.
Эскертмелер
- Тишиңизди караңыз! Бул оор окту тиштегенге караганда, аны соруу дайыма жакшы.
- Жылытылган кант май сыяктуу ысык болушу мүмкүн. Эгерде ал териге тийсе, ал бир нече секундга жабышып күйүп кетет. Ошентип, бул таттууларды даярдоо балдар үчүн сунушталбайт. Жада калса бир аз улуу баланы окутуп жатканда, ар дайым жакын жана көзөмөлдөп туруңуз.
- Таттууну диетанын көнүмүш бөлүгү катары эмес, ченеми менен жеш керек.