Шоколадды кантип түстөө керек: 8 кадам (сүрөттөр менен)

Мазмуну:

Шоколадды кантип түстөө керек: 8 кадам (сүрөттөр менен)
Шоколадды кантип түстөө керек: 8 кадам (сүрөттөр менен)

Video: Шоколадды кантип түстөө керек: 8 кадам (сүрөттөр менен)

Video: Шоколадды кантип түстөө керек: 8 кадам (сүрөттөр менен)
Video: Аял кантсе, эркекти тошокто кандырат? 2024, Март
Anonim

Шоколадды боёо - бул ээритилген шоколадды колдонуп, көркөм жана визуалдык жактан кызыктуу жыйынтыктарды кошуу жана таттуулар үчүн мүмкүнчүлүк берген пайдалуу искусство.

Анан кантип шоколадды боёп жатасыз? Эгерде сиз боёктун туура түрүн колдонбосоңуз, эрип кеткен шоколадды бузуп алуу коркунучу бар. Бул оңой жумуш болбосо да, эгер шашпасаңыз, анда профессионалдын жыйынтыгы менен аяктай аласыз.

кадамдар

Image
Image

Кадам 1. Ак шоколад алыңыз

Браун же кочкул шоколад боёктун көпчүлүк түстөрүн көрсөтпөйт - анын ордуна кара же кочкул күрөң түстөр пайда болот. Бирок, эгер сиздин рецептиңиз шоколаддын башка түрүн талап кылса жана аны талап кылса, бул жалпы эрежеге караганда рецептти аткарыңыз.

Image
Image

Кадам 2. Шоколадды эритип алыңыз

Аны төмөнкү жолдордун биринде ээритсе болот:

  • Микротолкундуу мешти орто кубаттуулукта 10 мүнөттүк кадам менен колдонуңуз.
  • Шоколадды жай отто эритип алуу үчүн кош казанды же суу куюлган металл идишти колдонуңуз.
  • 43 ° C температурада кургак мешти колдонуңуз. Бул ыкманы колдонуу менен ээрүүгө бир сааттай убакыт кетет. Эгерде мешиңиз төмөнкү температурада иштебесе, мүмкүн болгон эң төмөнкү температураны колдонуңуз жана эшикти бир аз ачык калтырыңыз.
Image
Image

3 -кадам. Термометрдин жардамы менен эриген шоколаддын температурасын текшериңиз

Бул термометрлер кадимки момпосуй термометрине караганда көбүрөөк көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берип, температураны 1 градуска жогорулатат. Шоколад үчүн идеалдуу температура сиз жасаган таттууга жараша болот.

Image
Image

Кадам 4. Ээриген шоколадды кургак идишке салыңыз, эгерде боёкту өзүнчө кошкуңуз келсе

Эгерде сиз бир нече түрдүү түстөрдү жасап жатсаңыз, шоколадды идиштердин арасына бирдей бөлүңүз.

Image
Image

Кадам 5. Бир аз порошок же майга негизделген тамак-аш боекторун кошуңуз

Эгерде боектор белгилүү бир түстү түзүү боюнча көрсөтмөлөр менен келсе, ошол көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Эсиңизде болсун, сиз ар дайым көбүрөөк кошо аласыз, бирок ашыкча алып салбайсыз, муну акырындык менен жасаңыз.

Image
Image

Кадам 6. Пластикалык шпателдин жардамы менен боекторду шоколад менен аралаштырыңыз

Шоколаддын түсүн өзгөртүү акырындык менен жасалып, түс бирдей жайылып кетиши керек.

Image
Image

Кадам 7. Шоколаддын түсүн текшериңиз

Эгер дагы эле туура эмес болсо, дагы бир аз кошуп, кайра аралаштырып көрүңүз. Боёкту бир аздан кийин кошуп, так түскө ээ экениңизди текшериңиз.

Image
Image

Кадам 8. Түстүү шоколадды калыптарга куюңуз жана ошого жараша сактаңыз, же момпосуйду шоколадга малып же тоголотуу сыяктуу десерт жасоо процессин улантыңыз

Кеңештер

  • Пудрага негизделген тамак-аш боектору шоколаддын консистенциясын өзгөртпөстөн анын түсүн өзгөртөт. Майлуу боёктор момпосуйда жакшы иштейт, анткени алар андан бөлүнбөй, базага кошулат.
  • Эритилген шоколадды кантип боёону үйрөнүү бир аз машыгууну талап кылат, андыктан ал биринчи жолу туура чыкпаса, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз. Эгерде шоколад катып калса, ага бир аз өсүмдүк майын кошуп көрсөңүз болот. Бул даамын бир аз өзгөртөт.
  • Шоколад туура болушу үчүн 18 менен 20 ºC ортосундагы бөлмөдө иштеңиз. Эгерде жер жылуураак болсо, момпосуй эрип же ката кетиши мүмкүн. Эгерде сиздин рецепт жогорку температураны талап кылса, жайгашкан жериңизди ошого жараша тууралаңыз.

Эскертмелер

  • Туура эмес шоколадды колдонуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Эгерде рецепт белгилүү бир түрдү талап кылса, аны колдонуңуз же жарактуу алмаштырууну издеңиз. Биринчи табылган түрдү албаңыз, антпесе рецепт ишке ашпай калышы мүмкүн.
  • Өтө көп майга негизделген боектор кошуу акыркы продуктка ачуу даам бериши мүмкүн. Ошондой эле тамактанганда оозуңуздун жана тиштериңиздин түсүн өзгөртө алат.
  • Сууга негизделген боекторду колдонбоңуз, анткени шоколаддын бир аз суусу анын катып калышына алып келет. Эгер андай боло турган болсо, аны менен иштөө кыйын болот. Көп учурларда, катууланган шоколад пайдасыз болуп калат. Суунун шоколадга тийбеши үчүн идиштердин да кургак экенин текшериңиз.
  • Тонированный ак шоколаддын көрүнүшүн жакшыртуу үчүн, аны эритип бүткөндөн кийин татымаган жакшы. Ошентип, акыркы продукт жалтырак көрүнөт.

Сунушталууда: