Көптөгөн адамдар чайнап бышырылганга караганда кытырак печеньенин даамын жана текстурасын жакшы көрүшөт. Туура ингредиенттер жана туура техникалар менен, сиз ээритпей оозуңузга түшкөн кукилерди бышырсаңыз болот. Бул закускалардын бир бөлүгүн жеш үчүн мешти жана оозду даярдаңыз.
кадамдар
4 -метод 1: Кытырак печенье жасоо үчүн рецепттерди адаптациялоо
Кадам 1. Нымдуулукту сактап турган ингредиенттердин санын азайтыңыз
Буудай уну, жумуртка жана күрөң шекер - нымдуулукту сактаган ингредиенттер, натыйжада үлпүлдөгөн, нымдуу печеньелер пайда болот. Кытырак табитти жасоо үчүн бул ингредиенттерди азыраак колдонуп көрүңүз.
Кадам 2. Жалпы буудай унун колдонуңуз
Башка буудай ундарына салыштырмалуу белоктун курамы жогору. Кошумча протеин дагы алтын түскө жана кытырак текстурага жардам берет.
Кадам 3. Печеньени төмөн температурада узагыраак бышырыңыз
Ошентип, алар бекемделгенге чейин жакшы өсүүгө көбүрөөк убакыт алышат. Бул процесс ошондой эле кукилерди абдан кургак кылат.
Кадам 4. Сары майды колдонуңуз
Майдын майына салыштырмалуу ээрүү температурасы төмөн. Ошентип, бисквит камыры бышырылган сайын көбүрөөк өсөт. Ошондой эле, ага алтын түс берип, печеньени кытырак кылуучу белоктор бар.
Кадам 5. Такталган шекерди же жүгөрү сиропун колдонуп көрүңүз
Күрөң шекерди колдонуудан алыс болуңуз, анткени ал нымдуулукту сактайт; печеньени кургак жана кытырак кылуу үчүн тазаланган кумшекерге артыкчылык бериңиз.
6 -кадам. Жумуртканы колдонбоңуз
Жумуртка нымдуулукту сактайт жана бышканда көп буу бөлүп чыгарат. Бул буу камырды нымдуу жана жумшак кылган газдаштыруучу агент катары иштейт. Сиз рецептте жумуртканы колдонбостон, жалпак, ичке жана куурулган печенье аласыз.
- Алма пюресин жумурткага алмаштырса болот, бирок ал абдан нымдуу.
- Ал тургай, өсүмдүк майын колдонууга болот.
Метод 2ден 4: Жука кытырак шоколад чипи печеньесин жасоо
Кадам 1. Ингредиенттерди чогултуу
Печенье даярдоо үчүн сизге керек болот: 2 стакан ачык күрөң шекер, 1 ¾ стакан тузсуз май, 1 ½ стакан кристалл шекер, 3 бүт жумуртка, 1 аш кашык ваниль эссенциясы, 2 ¼ стакан ваниль уну жөнөкөй буудай, 1 ½ чай кашык туз, ¾ чай кашык сода жана 30 грамм кара же кара шоколад. Кукилерди даярдоону баштоодон мурун бардык ингредиенттерди колго алыңыз.
- Жогорудагы рецепт болжол менен 34 печенье берет.
- Май бөлмө температурасында экенин тактаңыз.
Кадам 2. Мешти 190 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Меште кытырак печенье бышыруу үчүн ылайыктуу температурага жетүү үчүн жетиштүү убакыт болушу маанилүү. Камырды анча ысык эмес мешке салсаңыз, кукилер эрип, биригип, ири печенье пайда болот.
Калыңыраак, бирок дагы эле кытырак печенье үчүн мешти 175 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 3. Сары майды сабаңыз
Электр аралаштыргычта күрөң шекерди, майды жана кристаллдык шекерди жарык жана пушистый болгонго чейин аралаштырыңыз. Бул болжол менен беш мүнөт талап кылынат. Ал каймакка айланары менен үч жумуртканы бирден кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Акыр -аягы, 1/3 чыны суу менен ванилинди кошуңуз.
- Май печеньенин кытырак болушуна жардам берет. Май канчалык көп болсо, алар ошончолук батыраак болушат.
- Печеньелерди бир аз коюу кылуу үчүн ¼ стакан өсүмдүк майын кошуңуз.
- Эгерде сизде миксер жок болсо, анда ингредиенттерди кол менен аралаштырсаңыз болот. Бирок, процесс алда канча узакка созулат.
Кадам 4. Буудай унун, тузду жана сода аралаштырыңыз
Башка идишке бул ингредиенттерди аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштыргандан кийин, аларды сары майга кошуп, тегиз камырды алганга чейин төмөн ылдамдыкта уруңуз. Акыр -аягы, шоколад чипсы кошуу.
Бардыгын акырын басууну унутпаңыз. Бардык ингредиенттер жакшылап аралаштырылышы керек жана эч ким ашыкча аралаштыргысы келбейт
Кадам 5. Камырды тоңдуруу
пергамент кагаз менен бышыруу Баракты тизилишет. Камырды тоголоктоп тоголоктоп, бир саатка тоңдуруп коюңуз. Камыр меште көп өскөндүктөн, печеньенин ортосунда төрт сантиметр аралык сактоого аракет кылыңыз.
- Кукилерди бирдей бөлүштүрүү үчүн, балмуздакты колдонуңуз.
- Момдолгон кагаз алардын түбүнө жабышпашын камсыздайт. Бул ошондой эле бышыруучу табактын бышыктыгын жогорулатат.
- Эгерде камырдын баарын бышырбай турган болсоңуз, калганын пергамент кагазга ороп муздаткычтын баштыгына салыңыз. Кукилерди тоңдургучта эки жумага чейин сактоого болот.
Кадам 6. Аларды алтынга чейин бышырыңыз
Аларды духовкага салып, 15-20 мүнөт бышырыңыз, көмөч казандын жарымын буруңуз. Печенье канчалык узун бышырылса, ошончолук ширелүү болуп калышы керек, андыктан сиз үчүн эң сонун кытырактыкты табуу үчүн ар кандай убакыт аралыгы менен тажрыйба жасаңыз.
Мешке жараша жылытуу убактысы ар кандай болушу мүмкүн
Кадам 7. Кукилерди муздатууга уруксат бериңиз
Каалаган текстурага бышыргандан кийин, аларды мештен алып салкындатыңыз. Алар өтө ичке болгондуктан, аларды шпател менен казандан чыгарыңыз.
Күкүмдөрдү бышыруу баракчасында муздатууга уруксат бериңиз
Метод 3 3: Кытырак Сулу Крекерлерин Жасоо
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди кошуңуз
Жасай баштоодон мурун, сизде төмөнкү ингредиенттер бар экенине ынаныңыз: 1 стакан ар түрдүү ун, ¾ чай кашык ачыткы, ½ чай кашык сода, ½ чай кашык туз, 14 аш кашык май, 1 стакан кристалл шекер, ¼ стакан күрөң шекер, 1 чоң жумуртка, 1 чай кашык ваниль эссенциясы, 2 ½ стакан сулу.
- Жогорудагы рецепт болжол менен 24 куки түзөт.
- Май бөлмө температурасында болушу керек экенин унутпаңыз.
Кадам 2. Мешти 175 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Мешти туура температурага чейин алдын ала ысытыңыз. Жылуулуктун так өлчөмү кукилердин кытырак болушун камсыздоо үчүн өтө маанилүү.
Кадам 3. Ун аралашмасын жасаңыз
Орто өлчөмдөгү идишке бардык максаттагы унду, ачыткыны, сода менен тузду аралаштырыңыз. Сары майды урганга чейин бөлүп коюңуз.
4 -кадам. Кант жана май менен сабаңыз
Дагы бир чоң идишке шекерди, күрөң шекерди жана майды чогуу аралаштырыңыз. Электр аралаштыргычты же миксерди колдонуп жатсаңыз, ингредиенттерди кошо баштоо үчүн отуз секундага төмөн ылдамдыкты колдонуңуз, андан кийин дагы төрт мүнөткө же камыр абдан жеңил жана жумшак болгонго чейин орто ылдамдыкка чейин көбөйтүңүз. Жумуртка менен ванильдин маңызын кошуп, камыр жылмакай болгонго чейин орто ылдамдыкта сабоону улантыңыз.
- Башаламандыкка жол бербөө үчүн алгач жай басып, анан акырындык менен ылдамдыгыңызды жогорулатууну унутпаңыз.
- Ошондой эле баарын кол менен аралаштырууга болот. Бирок, ыкма алда канча көп убакытты талап кылат.
Кадам 5. Кургак ингредиенттерди кошуу
Май жакшылап сабалып, каймак болгондон кийин, унду кошуп, баары абдан жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Андан кийин сулуну аз -аздан кошуп, суюлганга чейин сабаңыз. Бардык кургак ингредиенттерди кошуу бир нече мүнөткө созулушу керек.
Ошондой эле ундун гранулун калтырбоо үчүн жана камыр толугу менен бир тектүү экенине ынануу үчүн баарын жыгач кашык менен урсаңыз болот
Кадам 6. Камырды бышыруучу табакка салыңыз
Камырды кармоо үчүн балмуздакты колдонуп, тегерек форманы бериңиз. Камыр шарларынын ар бирин 5 см аралыкта бышыруучу табакка коюңуз. Жука печенье жасаш үчүн камырды бышыруучу табакка бастырсаңыз болот. Бирок, печенье бир аз өз алдынча жайылып, ичке болушу керек.
Сиз бышыруу баракчасына сегизге чейин шар сала аласыз. Бирок, бул сан прибордун чоңдугуна жараша өзгөрүшү мүмкүн
Кадам 7. Печенье бышыруу
Бышыруу табагын алдын ала ысытылган мешке салып, кызарганча бышырууга уруксат бериңиз, бул болжол менен 15 мүнөткө созулушу керек. Бирок, сиздин табитиңизге жараша бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн. Кукилер даяр болгондо, четтери кытырак жана борбору бир аз жумшак болушу керек.
- Аларды кытырак кылуу үчүн көмөч казандын ичинде толугу менен муздатууга уруксат бериңиз.
- Мешке жараша даярдоо убактысы ар кандай болушу мүмкүн.
Метод 4 4: Кытырак кант крекерин жасоо
Кадам 1. Ингредиенттерди кошуу
Даярдоону баштоодон мурун, сизде төмөнкү ингредиенттер бар экенине ынаныңыз: 1 стакан сары май, 2 стакан кристаллдык шекер, 2 жумуртка, 1 чай кашык ваниль эссенциясы, 5 стакан жөнөкөй буудай уну, 1 ½ чай кашык разрыхлитель, 1 чай кашык сода, ½ чай кашык туз, ¼ стакан сүт.
- Жогорудагы рецепт сегизден 12ге чейин кукилерди жасай алат.
- Сары майды бөлмө температурасында калтырууну унутпаңыз.
Кадам 2. Мешти алдын ала ысытуу
Мешти 175 ° C температурага коюңуз. Эгерде ал өтө ысык же өтө муздак болсо, сиз каалаган кытырак текстураны албайсыз.
Кадам 3. Кант жана май кошулган крем жасаңыз
Чоң идиште май менен кумшекерди жарык жана пушистый болгонго чейин сабаңыз. Май каймак болгондон кийин жумурткаларды бирден, анан ванилин кошобуз. Эгерде сиз миксерди же миксерди колдонуп жатсаңыз, бул кадам бир нече мүнөткө созулушу керек.
Май жумшак болушу керек, бирок эрип кетпеши керек
Кадам 4. Унду аралаштырыңыз
Чакан идишке унду, бышыруучу порошокту, сода менен тузду кошуңуз. Бардык ингредиенттер толугу менен аралашкандан кийин, аларды сары майга салып, сабаңыз. Сүт менен ундун аралашмасын бир тектүү болгонго чейин алмаштырыңыз.
Эң алгач акырын сабап, камыр бир калыпта болгондо ылдамдыгын жогорулатууну унутпаңыз
Кадам 5. Камырды тоңдуруу үчүн коюңуз
Мурда урган идишке таштап, чүпүрөк же полиэтилен менен ороп коюңуз. Аны муздаткычка 15 же 30 мүнөткө же оңой иштетилгенге чейин коюңуз. Камыр салыштырмалуу тыгыз болушу керек.
Кадам 6. Кукилерди калыптандырыңыз
Камырды муздаткычтан алып, буудай уну менен майланган бетке коюңуз. Камырды калыңдыгы жарым дюймга чейин тегиздөөчү пинди колдонуп түздөңүз. Каалаган формага келтирүү үчүн пастелди же печенье колдонуңуз.
Ролик менен алынган туура калыңдык кукилерди кытырак кылууга жардам берет
Кадам 7. Печеньени бышыруу баракчасына салыңыз
Табаны майлаңыз же пергамент кагазы менен сызыңыз. Андан кийин кукилерди ар биринин ортосунда болжол менен 5 см боштук менен жайгаштырыңыз.
Эгерде алар өтө жакындашса, алар өсүп, биригип кетиши мүмкүн. Ошондой эле, четтери кытырак болбошу мүмкүн
Кадам 8. Кукилерди бышырыңыз
Аларды мешке он мүнөткө же четтери ачык күрөң болгонго чейин кой.
Духовканын убактысы ар бир адамдын каалоосуна же шайманын өзүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн
Кадам 9. Аларды муздатып коюңуз
Бышкандан кийин печеньени мештен алып, бышыруу баракчасына муздатыңыз. Ошентип, алар жагымдуу жана кытырак көрүнөт.