Чочконун этин бышыруунун 3 жолу

Мазмуну:

Чочконун этин бышыруунун 3 жолу
Чочконун этин бышыруунун 3 жолу

Video: Чочконун этин бышыруунун 3 жолу

Video: Чочконун этин бышыруунун 3 жолу
Video: БЫСТРЫЙ МАКАРОНЫ с МЯСОМ на скорую руку / ТЕЗ ва ОСОН МАКАРОН димламаси 2024, Март
Anonim

Чочконун буттары көптөгөн маданий тамактардын бир бөлүгү, бирок даярдоо регионго жараша өзгөрөт. Бирок, анын териси жана бириктирүүчү ткандары өтө көп болгондуктан, бул эт жай консистенцияга ээ болушу үчүн жай отто бышырылышы керек.

Курамы

Бышырылган чочконун буту (Америка Кошмо Штаттарынын түштүгүнөн рецепт)

4төн 6га чейин порция алат:

  • 4 чочконун буту узунунан кесилет.
  • 2 майдаланган сельдерей сабагы.
  • 2 майдаланган пияз.
  • 2 майдаланган сарымсак тиштери.
  • 2 лавр жалбырагы.
  • 1 чай кашык (5 мл) туз.
  • 1 чай кашык (5 мл) кара мурч.
  • 1 - 2 аш кашык (15 мл - 30 мл) кызыл калемпир кабырчыктары.
  • 1 стакан (250 мл) ак сирке.
  • 1-2 стакан (250 млден 500 млге чейин) барбекю соусу.

Куурулган чочконун буту (кытай рецеби)

2ден 4кө чейин порция жасайт:

  • 2 чочконун буту 4төн 6га чейин кесилет.
  • 1 аш кашык (15 мл) тамак майы.
  • 7,5 см имбирдин тамыры тазартылып, майдаланган.
  • 1 тиш сарымсак, тазаланган жана майдаланган.
  • 1 пияз (бир гана ак бөлүгү).
  • 3-5 кургатылган калемпир.
  • 1 жылдыздуу анис.
  • 3 кара чекит.
  • 3 аш кашык (45 мл) соя соусу.
  • 3 аш кашык (45 мл) саке.
  • 1 аш кашык (15 мл) шекер.
  • 2 чай кашык (10 мл) туз.

Чочко этинин желатини (Чыгыш Европа рецеби)

4 порция кылат:

  • 6 фут чочко узунунан кесилет.
  • 2 сарымсак тиштери.
  • 1 чай кашык (5 мл) туз.
  • 1/2 чай кашык (2,5 мл) кара мурч.

кадамдар

Чочконун бутун даярдоо

Cook Pig Feet 1 -кадам
Cook Pig Feet 1 -кадам

Кадам 1. Чочконун бутун муздак суу астында жууп салыңыз

Жашылча щеткасынын жардамы менен тамактын бетиндеги кирдин калдыктарын тазалаңыз.

Улантуудан мурун чочконун бутун кагаз сүлгү менен кургатыңыз

Cook Pig Feet 2 -кадам
Cook Pig Feet 2 -кадам

Кадам 2. Жүндү өрттөө

Кичинекей, жыты жок шамды күйгүзүңүз. Мүмкүн болушунча чачты күйгүзүү үчүн тамакты мезгил -мезгили менен айлантып, ар бир чочконун бутун оттун үстүнөн кылдат кармаңыз.

  • Эгерде сизде газ плитасы болсо, шамдын ордуна күйгүчтөрдүн биринин аз жылуулугун колдонуңуз.
  • Тандалган ыкмага карабастан, жалындын салыштырмалуу кичине болушу маанилүү. Чоңураак от колдонууда күйүү коркунучу бар. Ошондой эле, чочконун бутун күйгүзүп жатканда колуңузду отко жакын коюудан алыс болуңуз.
Cook Pig Feet 3 -кадам
Cook Pig Feet 3 -кадам

Кадам 3. Калган түктөрдү кырып же алып салыңыз

Чочконун буттарын текшерип, бир жолу колдонулуучу устара же таза пинцеттин жардамы менен күйбөгөн чачты алып салыңыз.

  • Бычак чачты тезирээк кетирет, бирок буттун үстүнөн гана. Пинцет бардык түктөрдү, атүгүл теринин астындагы бөлүгүн алып салат.
  • Чачты алып салгандан кийин чочконун буттары даярдыкка даяр болот.

Метод 3 3: бышырылган чочконун буту (түштүк АКШ рецепт)

Cook Pig Feet 4 -кадам
Cook Pig Feet 4 -кадам

Кадам 1. Чочконун буттарын сезондуңуз

Чоң казанда чочконун этин, сельдерейди, пиязды, сарымсакты, лавр жалбырагын, тузду, кара мурчту, кызыл калемпирди жана ак сиркесин кошуңуз.

  • Чочконун бутуна чачты көмөчкө салардан мурун жууп, алып салыңыз.
  • Ингредиенттерди көмөч казанга кошкондон кийин аралаштыруу үчүн бышык кашыкты колдонуңуз.
Cook Pig Feet 5 -кадам
Cook Pig Feet 5 -кадам

Кадам 2. Суу кошуу

Чочконун таманынан 5 см кем эмес деңгээлге суу кошуңуз. Табаны орто/жогорку отто ысытыңыз.

Суунун кайнаганын күтө туруңуз

Cook Pig Feet 6 -кадам
Cook Pig Feet 6 -кадам

Кадам 3. Отко эки -үч саат коюп коюңуз

Суу кайнаганда, көмөч казанды жаап, чочконун буттары орто/жай отто бир калыпка келгенге чейин бышырсын.

  • Чочконун бутун отко таштап койгула. Сууну мезгил -мезгили менен аралаштырып, үстүндө топтолгон көбүктү алып салыңыз.
  • Бүткөндөн кийин, эт дээрлик сөөктөн түшүп, абдан жумшак консистенцияга ээ болушу керек.
Cook Pig Feet 7 -кадам
Cook Pig Feet 7 -кадам

Кадам 4. Барбекю соусун ысытыңыз

Чочконун бутуна кызмат кылардан мурун, барбекю соусун өзүнчө табакка куюп, орто же орто/жай отто ысытыңыз.

  • Соус бир аз жылуу болушу керек. Бул ысытуу учурунда көбүкчөлөрдү пайда кылышы мүмкүн, бирок анын толук кайнашына жол бербеңиз.
  • Идеалында, соус чочконун бутун бышыруунун акыркы он мүнөтүндө ысып башташы керек. Эгер так убакыт бере албасаңыз, соусту ысыта баштоодон мурун чочконун бутунун даяр болушун күтүңүз. Эттин бышып кетпеши үчүн аны жылуулуктан алып салууну унутпаңыз.
Cook Pig Feet 8 -кадам
Cook Pig Feet 8 -кадам

Кадам 5. Этти төгүп, соустун ичине салыңыз

Чочконун бутун тешилген кашык менен суудан алыңыз. Ар бир чочконун бутун ысык барбекю соусуна салып, жакшылап чылап коюңуз.

Эгерде табак чоң болсо, дароо эле чочконун буттарын кошуңуз. Болбосо, аларды жекече кошуп, кийин табакка өткөрүп бериңиз

Cook Pig Feet 9 -кадам
Cook Pig Feet 9 -кадам

Кадам 6. ысык кызмат кылгыла

Чочконун бутун толук ырахаттануу үчүн дароо кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, тамактын капталына барбекю соусун да берсеңиз болот.

Метод 2 3: куурулган чочконун буту (кытай рецеби)

Cook Pig Feet 10 -кадам
Cook Pig Feet 10 -кадам

Кадам 1. Чочконун бутун бышырыңыз

Чочконун бутун көмөч казанга салып, суу менен жаап коюңуз. Орточо/жогорку отко кайнатып, болжол менен үч мүнөт бышырыңыз.

  • Чочконун тамагынан тамак жасоодон мурун тазалап, чачын алып салыңыз.
  • Этти кайнак сууга калтыруу рецептти негизги бышыруу учурунда колдонула турган суюктуктун ичине киришине жол бербестен, кээ бир жыттарды кетирүүгө жардам берет.
Cook Pig Feet 11 -кадам
Cook Pig Feet 11 -кадам

Кадам 2. Сууну төгүп, этти бөлүңүз

Чочконун бутун бышыргандан кийин, тешилген кашык менен казандан алып салыңыз. Этти кийинчерээк колдонуу үчүн бөлүп коюңуз.

Сууну ташта. Чочконун бутун бышыруу үчүн колдонулган сууну рецепттин калган бөлүгүндө кайра колдонууга болбойт

Cook Pig Feet 12 -кадам
Cook Pig Feet 12 -кадам

3 -кадам. Майды ысытыңыз

Чоң, терең идишке тамак майын куюңуз. Орточо/жогорку жылуулукта бир мүнөткө чейин жылытуу.

  • Мунай ачык жана ичке болот, бул көмөч казандын түбүнө таралышын жеңилдетет.
  • Эгерде сизде көмөч казан жок болсо, башка чоң идиштерди колдонсоңуз болот.
Cook Pig Feet 13 -кадам
Cook Pig Feet 13 -кадам

Кадам 4. Ароматтык ингредиенттерди кууруу

Майга майдаланган имбирди, майдаланган сарымсакты жана пиязды кошуңуз. Бир мүнөт бышырып, тез -тез аралаштырып туруңуз. Андан кийин калемпир, жылдыз анисин жана тиштерди кошуңуз. Дагы эки мүнөт кууруңуз.

  • Ингредиенттер күйүп кетпеши үчүн тез -тез аралаштырып туруңуз. Аралашманы ар бир ингредиенттин жытын жана даамын чыгармайынча гана бышыруу керек.
  • Калемпирдин идеалдуу саны даамына жараша өзгөрүшү мүмкүн. Тамактын өтө ысып кетишин каалабасаңыз, үч кургатылган калемпирди колдонуңуз. Эгер көбүрөөк ачуу тамактарды жактырсаңыз, беш калемпирди кошуңуз.
Cook Pig Feet 14 -кадам
Cook Pig Feet 14 -кадам

Кадам 5. Чочконун бутун калган ингредиенттерге кошуңуз

Куурулган чочконун бутун, соя соусун, саке, кумшекер жана тузду көмөч казанга кошуңуз. Чочконун бутун бир аз жабуу үчүн жетиштүү суу куюңуз.

Сорпону кайнатыңыз, ал бышып жатканда бир аз аралаштырыңыз

Cook Pig Feet 15 -кадам
Cook Pig Feet 15 -кадам

Кадам 6. Эт жумшак болгонго чейин бышырыңыз

Табаны жаап, отту төмөндөтүңүз. Ал болжол менен эки саат бышырылсын, же эт сөөктөн чыга баштаганга чейин жумшарганга чейин.

  • Эттин күйүп кетпеши жана түбүнө жабышып калбашы үчүн казандын мазмунун ар бир 10-15 мүнөт сайын аралаштырып туруңуз.
  • Соус акыры жоон болот. Эгерде бул чочконун буттары дагы эле быша элек болсо, дагы суу кошуп (бир убакта 250 мл) жана бышырууну улантыңыз.
  • Чочконун буттары бүткөндө соус дагы эле ичке сезилсе, капкагын алып, жылуулукту орто деңгээлге чейин жогорулатыңыз. Соус азайып, коюуланып кеткенге чейин бышырууну улантыңыз.
Cook Pig Feet 16 -кадам
Cook Pig Feet 16 -кадам

Кадам 7. ысык кызмат кылгыла

Чочконун бутун жана соусун жекече идиштерге өткөрүп бериңиз жана эти дагы эле ысык экен.

3төн 3кө чейинки ыкма: Чочконун бутунун желатини (Чыгыш Европалык рецепт)

Cook Pig Feet 17 -кадам
Cook Pig Feet 17 -кадам

Кадам 1. Чочконун бутун тазалаңыз

Чочконун бутун терең казанга салып, суу менен жаап коюңуз. Сууну орто/катуу отко кайнатып, дагы эки же үч мүнөт бышырыңыз.

  • Чочконун буттарындагы чачты баштоо алдында тазалап, алып салыңыз.
  • Чочконун бутун кайнатуу эттин күчтүү даамын бир аз азайтууга жардам берет.
Cook Pig Feet 18 -кадам
Cook Pig Feet 18 -кадам

Кадам 2. Сууну төгүп салыңыз

Чочконун бутунан сууну агызып, кайра көмөч казанга салыңыз. Эттен 2,5 смден 5 смге чейин таза сууну кошуңуз. Орточо/жогорку отто бышырыңыз.

Cook Pig Feet 19 -кадам
Cook Pig Feet 19 -кадам

Кадам 3. Сезон жана чочконун бутун кайнатуу

Оттун үстүндөгү сууга сарымсак, туз жана мурч кошуп коюңуз. Суунун кайнаганын күтө туруңуз.

Суу кайнаганда бетинде көбүк пайда боло баштайт. Улантуудан мурун кашык менен алып салыңыз

Cook Pig Feet 20 -кадам
Cook Pig Feet 20 -кадам

Кадам 4. Эт жумшак болгонго чейин бышырыңыз

Жылуулукту минимумга чейин азайтыңыз жана көмөч казанга жабыңыз. Чочконун буттары үч -төрт саат бышырылсын, же эт сөөктөн чыгып кете турганчалык жумшак болгонго чейин.

Маал -маалы менен топтолгон көбүктү алып салууну улантыңыз. Чочконун буту бүткөндөн кийин, сорпо таза көрүнүшү керек

Cook Pig Feet 21 -кадам
Cook Pig Feet 21 -кадам

Step 5. Сөөктөрдү алып салуу

Табанын мазмунун төрт идишке куюңуз. Пластинкалардын ортосунда бөлүштүрүп жатканда этти сөөктөрдү кылдаттык менен алып салуу үчүн пинцетти колдонуңуз.

  • Ар бир тамак бирдей өлчөмдө эт жана кампадан турушу керек.
  • Рецептти улантуудан мурун тамакты бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Cook Pig Feet 22 -кадам
Cook Pig Feet 22 -кадам

Кадам 6. Идиштерди муздаткычка салыңыз

Идиштерди муздаткычка салып, жок дегенде эки саатка же аралашмасы желатиндүү консистенцияга ээ болгонго чейин муздатыңыз.

  • Бышыруу учурунда сөөктөр, тутумдаштыргыч ткандар жана тери ажырап калат. Бул элементтердин кошумча продуктысы тамакка желатин консистенциясын берет.
  • Муздатуунун узактыгы бышыруу учурунда колдонулган суунун көлөмүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн.
Cook Pig Feet 23 -кадам
Cook Pig Feet 23 -кадам

Кадам 7. Муздак кызмат кылыңыз

Желатинди муздаткычтан алып, муздак идишти колдонуңуз. Ар бир порцияны калыптын өзүндө кызмат кыла аласыз же желатинди кызмат кылардан мурун бөлүктөргө бөлүп аласыз.

Сунушталууда: