Gizzard жасоонун 4 жолу

Мазмуну:

Gizzard жасоонун 4 жолу
Gizzard жасоонун 4 жолу

Video: Gizzard жасоонун 4 жолу

Video: Gizzard жасоонун 4 жолу
Video: Оңдоочтор сериялы Микротолкундуу меш 2024, Март
Anonim

Капчыгай жөнүндө сөз болгондо, адатта, орто жер жок: же аны жакшы көрөсүң, же жек көрөсүң. Эгерде сиз биринчи топто болсоңуз жана тооктун, үндүктүн, өрдөктүн же каздын бул даамдуу кичинекей бөлүктөрүн жакшы көрсөңүз, аларды жаңы ыкмалар менен даярдап көрүңүз. Карызды жакшы карри менен кууруңуз же пияз жана ысык соус менен бышырыңыз. Ошондой эле кытай татымалдары менен кууруп, закуска катары муздак кылып берсеңиз болот. Эгерде сиз белгилүү "комфорт тамакты" жасоону кааласаңыз, анда этти ундун жеңил катмары менен нанга бышырып, кызарганча жана алтынга чейин кууруңуз.

Курамы

карри менен карышкыр

  • Болжол менен 450 г гыззард, таза;
  • 2 орто пияз;
  • 3 тиш сарымсак;
  • Болжол менен 2 манжа жаңы имбирь;
  • 2 чоң, бышкан помидор;
  • 1 же 2 жаңы же кургатылган чили калемпири же ½ чай кашык чили калемпири порошогу;
  • Кориандрдын бутактары;
  • 1 аш кашык (9 г) кориандр порошогу;
  • ½ аш кашык (4,5 г) зире;
  • 1 чай кашык (3 г) куркума;
  • Туз - татымына жараша;
  • 2 аш кашык (30 мл) зайтун майы.

4 порция кылат.

бышырылган быштак

  • 680 г каймак;
  • 1 чай кашык (6 г) туз;
  • 1 чай кашык (3 г) кара мурч;
  • 2 чөйчөкчө (473 мл) суу;
  • 3/4 чыны (86 г) майдаланган пияз;
  • 1 аш кашык (15 г) кетчуп;
  • 1 чай кашык (6 г) ысык соус.

8 порцияны түзөт.

Кытай гижжаны

  • Болжол менен 450 г гайкалар;
  • 1/4 чыны (60 мл) соя соусу;
  • 3 аш кашык (45 г) Shaoxing күрүч шарабы же саке;
  • 3 кесим кант же 3 аш кашык (12,5 г) күрөң шекер;
  • Болжол менен 2 манжа таза имбир;
  • Анис жылдызынын 2 даны;
  • 5 см даршын таягы;
  • Чили калемпири (милдеттүү эмес).

6 порция кылат.

куурулган чымчык

  • Болжол менен 450 г таза карын;
  • 2 сельдерей сабагы;
  • 1 пияз;
  • 2 лавр жалбырагы;
  • 1 ½ чай кашык (5,5 г) сельдерей тузу;
  • 1 чай кашык (5 г) таттуу туз;
  • 1/2 чай кашык (1,5 г) кара мурч;
  • 1/2 чай кашык (1,5 г) италиялык татымал;
  • 1 чай кашык (3 г) сарымсак порошогу;
  • 1/4 чай кашык зире;
  • 1/2 чай кашык ысык соус;
  • 3 стакан (710 мл) май кууруу үчүн;
  • 1 стакан (130 г) бардык максаттагы ун.

6 порция кылат.

кадамдар

4 -метод 1: карри менен гизард жасоо

Кук Gizzards 1 -кадам
Кук Gizzards 1 -кадам

1 -кадам. Чачты тазалап, кесип алыңыз

Этияттык менен 450 г узундукту кесип, анан муздак сууга жууңуз. Манжаларыңыз менен калдыктарды бошотуп, эттин саргыч терисин алып салыңыз.

Бул рецепт үчүн тоокту, үндүктү, казды же өрдөктү колдонсоңуз болот

Кук Gizzards 2 -кадам
Кук Gizzards 2 -кадам

Кадам 2. Жашылчаларды майдалап туураңыз

2 орто пиязды, 3 тиш сарымсакты жана имбирдин бөлүгүн тазалаңыз. Өтө кылдаттык менен курч бычак менен пиязды майда туурап, бөлүп коюңуз. Андан кийин сарымсактын тиштери менен имбирди эзип, майдалаңыз.

Кук Gizzards 3 -кадам
Кук Gizzards 3 -кадам

Кадам 3. Пиязды беш мүнөт кууруп, татымалдарды кошуңуз

2 аш кашык (30 мл) зайтун майын чоң табакка орто жылуулукка салып, пиязды бир аз жумшартуу үчүн болжол менен беш мүнөт кууруңуз. 1 аш кашык (9 г) кориандр порошогун, ½ аш кашык (4,5 г) жер зиресин, 1 чай кашык (3 г) куркума жана татымына жараша туз кошуңуз. Дагы бир -эки мүнөт аралаштырып бышырыңыз.

Кааласаңыз, пиязды кууруп жатканда башка жашылчаларды кошуңуз. Сиз, мисалы, калемпирди же сабизди тилке менен цуккини салып койсоңуз болот

Кук Gizzards 4 -кадам
Кук Gizzards 4 -кадам

4 -кадам. Гиззардды, сарымсакты жана калемпирди кууруңуз

Тазаланган этти табакка кошуп, жылуулукту орточо калтырып, этти ар тараптан кызарганча үч -төрт мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сарымсак, имбир жана 1 же 2 майда тууралган чили калемпирин (же ch чай кашык бул чили порошогун) кошуңуз. Дагы бир мүнөт бышырыңыз.

Cook Gizzards 5 -кадам
Cook Gizzards 5 -кадам

Кадам 5. Табага кесилген помидор жана бир аз суу кошуңуз

2 чоң, бышкан помидорду жууп, кубик кылып туураңыз. Аларды көмөч казанга салып, карды жабуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз. Суунун өлчөмү көмөч казандын көлөмүнө жараша болот.

Кук Gizzards 6 -кадам
Кук Gizzards 6 -кадам

6 -кадам. Кычкылдарды жай отто бир сааттай бышырыңыз

Орточо жогорку жылуулукта, кайнаганга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин, отту азайтып, көмөч казандын үстүн жаап, бир сааттай бышырууга уруксат бериңиз, ошондо ал жумшак болуп калат.

Гезитти бир убакта текшерип туруңуз, ал дагы эле кайнап жатканына ынануу үчүн жана керек болсо температураны тууралаңыз. Мындан тышкары, көмөч казандын үстүн жабуу маанилүү, анткени бул бышыруу учурунда суюктуктун көбүнүн бууланышына жол бербейт

Cook Gizzards 7 -кадам
Cook Gizzards 7 -кадам

Кадам 7. Кориандрдын жалбырагын кошуп, чымчыктарга кызмат кылыңыз

Жаңы кориандрдын жалбырагын алып, туурап, көмөч казанга салыңыз. Андан кийин, тамакты кайнатылган күрүч, индия наны же кускус менен кызмат кылыңыз.

Калдыктарды жабык идишке салып, муздаткычта бир нече күн сактай аласыз

Метод 2ден 4: Бышырылган кыздарды жасоо

Cook Gizzards 8 -кадам
Cook Gizzards 8 -кадам

1 -кадам. Чачты тазалап, кесип алыңыз

Кылдаттык менен 680 г каштанын узунунан кесип, анан муздак сууга жууп салыңыз. Манжаларыңыз менен калдыктарды бошотуп, эттин саргыч терисин алып салыңыз.

Бул рецепт үчүн тоокту, үндүктү, казды же өрдөктү колдонсоңуз болот

Cook Gizzards 9 -кадам
Cook Gizzards 9 -кадам

2 -кадам. Гиззардды сезонго коюп, эс алдырыңыз

1 чай кашык (6 г) туз жана 1 чай кашык (3 г) кара мурчту таза тазга чачыңыз. Эт жыпар жыттуу заттарды сиңирүү үчүн бөлмө температурасында он мүнөт отурсун.

Даярдыкты алдыга жылдыргыңыз келсе, этти муздаткычка түнөп коюңуз. Аны бөлмө температурасында калтыруунун кажети жок, анткени татымал муздаган сайын сиңип калат

Кук Gizzards 10 -кадам
Кук Gizzards 10 -кадам

3 -кадам. Чачты 30 мүнөт бышырыңыз

Татымал этти сыйымдуулугу 2,8 литр болгон идишке салып, 2 стакан (473 мл) суу кошуп, катуу отто калтырыңыз. Кайнай баштаганда, отту орто температурага чейин азайтып, көмөч казандын үстүн жаап, 30 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз.

Кук Gizzards 11 -кадам
Кук Gizzards 11 -кадам

Кадам 4. Пиязды жана татымалдарды кошуп дагы бир саат бышырабыз

Пиязды ¾ чөйчөккө (86 г) майдалап туурап, 1 аш кашык (15 г) кетчуп жана 1 аш кашык (6 г) ысык соус менен көмөч казанга салыңыз. Андан кийин казандын капкагын алып, дагы бир саат бышырууга уруксат бериңиз.

  • Мезгил -мезгили менен, бир калыпта бышып жетилишин камсыз кылуу үчүн козу карынды аралаштырып туруңуз.
  • Табактагы суунун көлөмүнө көз салып туруңуз. Эгерде сиз коюу соусту кааласаңыз, тамак бышырып жатканда азайтууга уруксат бериңиз, бирок эгер сиз жукараакты жактырсаңыз, процесс учурунда бир аз көбүрөөк суу кошуңуз.
Кук Gizzards 12 -кадам
Кук Gizzards 12 -кадам

5 -кадам

Сиз абдан жумшак болгондо кызмат кыла аласыз. Керек болсо көбүрөөк туз кошуп, бышкан күрүч же ачыткысыз нан менен айкалыштырыңыз.

Калдыктарын жабык идишке салып, муздаткычта бир нече күн сактай аласыз

4 -метод 3: Gizzard кытай стилин жасоо

Cook Gizzards 13 -кадам
Cook Gizzards 13 -кадам

1 -кадам. Чачты тазалап, кесип алыңыз

Кылдаттык менен болжол менен 450 г узундукту кесип, анан муздак сууга жууңуз. Манжаларыңыз менен калдыктарды бошотуп, эттин саргыч терисин алып салыңыз.

Бул рецепт үчүн тоокту, үндүктү, казды же өрдөктү колдонсоңуз болот

Кук Gizzards 14 -кадам
Кук Gizzards 14 -кадам

Кадам 2. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз

Гиззардды орто казанга салып, аны жабуу үчүн жетиштүү суу куюңуз. Андан кийин башка ингредиенттерди кошуңуз. Сага керек болот:

  • 1/4 чыны (60 мл) соя соусу;
  • 3 аш кашык (45 г) Shaoxing күрүч шарабы же саке;
  • 3 кесим кант же 3 аш кашык (12,5 г) күрөң шекер;
  • Болжол менен 2 манжа таза имбир;
  • Анис жылдызынын 2 даны;
  • 5 см даршын таягы;
  • Чили калемпири (милдеттүү эмес).
Кук Gizzards 15 -кадам
Кук Gizzards 15 -кадам

3 -кадам. Чачты бир жарым саат бышырыңыз

Баштоо үчүн, суу кайнаганга чейин отту бийик бойдон калтырыңыз, андан кийин көмөч казанды жаап, этти орто температурада бир жарым саат бышырууга уруксат бериңиз. Бул убакыттан кийин, чымчык жумшак жана нымдуу болушу керек.

Маал -маалы менен, эт жабышпаш үчүн көмөч казанды аралаштырып туруңуз. Ошондой эле, температурага көз салып туруңуз, антпесе соус күйүп кетиши мүмкүн

Кук Gizzards 16 -кадам
Кук Gizzards 16 -кадам

Кадам 4. Этти муздатып, тилке кылып кесиңиз

Отту өчүрүп, чымчык бөлмө температурасына келгенче күтө туруңуз. Андан кийин, аны көмөч казандан алып, жука тилимдерге бөлүңүз.

Тамакты кургатпоо үчүн жана даамын жоготпоо үчүн бышырууну кесүүдөн алыс болуңуз

Кук Gizzards 17 -кадам
Кук Gizzards 17 -кадам

5 -кадам

Аны кесме же бышкан күрүч менен берүү жакшы идея, бирок аны закуска катары да сунуштасаңыз болот. Эгерде калдыктар болсо, муздаткычта бир жумага чейин сактаңыз.

Метод 4 4: Fried Gizzard жасоо

Кук Gizzards 18 -кадам
Кук Gizzards 18 -кадам

1 -кадам. Чачты тазалап, кесип алыңыз

Кылдаттык менен болжол менен 450 г узундукту кесип, анан муздак сууга жууңуз. Манжаларыңыз менен калдыктарды бошотуп, эттин саргыч терисин алып салыңыз.

Бул рецепт үчүн тоокту, үндүктү, казды же өрдөктү колдонсоңуз болот

Cook Gizzards 19 -кадам
Cook Gizzards 19 -кадам

Кадам 2. Гиззардды жашылчалар жана кээ бир жыпар жыттуу заттар менен аралаштырыңыз

Алгач чоң казанга салып, 2 сельдерей сабагын жана 1 пиязды бөлүктөргө бөлүңүз. Ошондой эле көмөч казанга 2 лавр жалбырагын жана 1 чай кашык (3,5 г) сельдерей тузун кошуп, андан кийин этти 2,5 см жапканга чейин суу куюңуз.

Кук Gizzards 20 -кадам
Кук Gizzards 20 -кадам

3 -кадам. Чачты эки жарым саат бышырыңыз

Бул үчүн, кайнаганга чейин катуу отто калтырыңыз, андан кийин төмөн температурада калтырып, көмөч казандын үстүн жаап коюңуз. Гиззардды эки жарым саат же жумшак болгонго чейин бышырсын.

Эгерде суунун деңгээли өтө төмөн түшүп, этти жаппаса, бир аз көбүрөөк кошуңуз

Cook Gizzards 21 -кадам
Cook Gizzards 21 -кадам

Кадам 4. Гиззардды, жашылчаны жана кампаны бөлүңүз

Кесилген кашыкты колдонуу менен этти алып салыңыз жана табакка салыңыз. Жашылчалар менен да ушундай кылыңыз, бирок таштаңыз. Сорпого келсек, аны банкага калтырыңыз.

Cook Gizzards 22 -кадам
Cook Gizzards 22 -кадам

5 -кадам. Бышкан быштакты сезондуңуз

Бардык татымалдарды этке кошуп, жакшылап татытылгандай кылып аралаштырыңыз. Бул үчүн сиз колдоносуз:

  • 1 чай кашык (5 г) таттуу туз;
  • 1/2 чай кашык (2 г) сельдерей тузу;
  • 1/2 чай кашык (1,5 г) кара мурч;
  • 1/2 чай кашык (1,5 г) италиялык татымал;
  • 1 чай кашык (3 г) сарымсак порошогу;
  • 1/4 чай кашык зире;
  • 1/2 чай кашык ысык соус.
Cook Gizzards 23 -кадам
Cook Gizzards 23 -кадам

Кадам 6. Кичине сорпону кошуп, муздакты муздаткычка 30 мүнөт коёсуз

Туздалган этке 1/3 стакан (80 мл) кызгылтым сорпону төк. Тамакты муздаткычка 30 мүнөттөн кем эмес коюңуз, ал муздаганда маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.

Калган сорпону таштап же башка рецепттерде колдонсоңуз болот. Суюктуктун калдыктарын тоңдургучка салып, үч айга чейин сактоого болот

Cook Gizzards 24 -кадам
Cook Gizzards 24 -кадам

7 -кадам. Майды жана нанды кызартып, ун менен ысытыңыз

3 чөйчөкчө (710 мл) майын фритюрга же чоң казанга салып, 190 ° Сге жеткенге чейин ысытабыз. Май ысыганда, пластикалык вакуум идишке 1 стакан (130 г) ун куюп, этти кошуп, идишти жаап, нанга чейин чайкап коюңуз.

Кук Gizzards 25 -кадам
Кук Gizzards 25 -кадам

Кадам 8. Жездин ар бир бөлүгүн беш мүнөт кууруңуз

Полиэтилен баштыгынан ¼ карлыгачты алып, этияттык менен ысык майга салыңыз. Болжол менен 5 мүнөт кууруңуз, ошондо ал кызарып кетет. Табакты кагаз сүлгү менен тизип, куурулган соң этти ага өткөрүп бериңиз.

Кук Gizzards 26 -кадам
Кук Gizzards 26 -кадам

9 -кадам. Чачты кууруп бүтүрүңүз

Дагы бир бөлүктү көмөч казанга салуудан мурун, майдын температурасы 190 ° Сде сакталып турганын текшериңиз. Этти кичине бөлүктөргө кошуп туруңуз, ошондо алар бирдей куурулат. Анан дагы эле ысык жана кытырак болгондо кызмат кылыңыз. Калдыктарды сактоодон алыс болуңуз, анткени алар ным болуп калат.

Сунушталууда: