Камыр жасоонун 3 жолу

Мазмуну:

Камыр жасоонун 3 жолу
Камыр жасоонун 3 жолу

Video: Камыр жасоонун 3 жолу

Video: Камыр жасоонун 3 жолу
Video: Сут + ун + жумуртка, эн оной, берекелуу ПИРОГ. Самый экономный и большой пирог с молоком🥮🥮🥮 2024, Март
Anonim

Камыр жасоодо же камыр куурууда, аралашманы жука кармоо маанилүү, ошондо тамак жеңил жана кытырак болот. Ошентип, камыр жумшактыкты жана нымдуулукту сактоо менен тамакты жакшы жабат. Бул макалада сиз кууруунун бардык түрү үчүн эң сонун камырды кантип жасоону үйрөнөсүз. Эгер сиз бир аз өзгөрүүнү кааласаңыз, айран же пиво менен камыр жасап же темпура камырын даярдап көрүңүз.

Даярдоо убактысы (негизги камыр): 15 мүнөт

Курамы

Негизги камыр

  • 1/2 чыны жүгөрү крахмалы.
  • 1/2 чыны ун.
  • 1 1/2 чыны ачыткы.
  • 3/4 чай кашык туз.
  • 1/2 чыны сүт же айран.
  • 1/3 чыны суу.

сыра камыры

  • 1 стакан баардык максаттагы ун.
  • 2 чай кашык сарымсак порошогу.
  • 2 чай кашык туз.
  • 2 чай кашык жер калемпири.
  • 1 350 мл банка же лагерь.

Темпура камыр

  • 1 стакан ун.
  • 1 аш кашык жүгөрү крахмалы.
  • 1 1/2 чыны газдалган суу.
  • 1/2 чай кашык туз.

кадамдар

3төн 1 ыкма: Негизги камыр

Сельдерей кадамы 9
Сельдерей кадамы 9

Кадам 1. Куура турган тамагыңызды даярдаңыз

Бул камыр дээрлик бардык эт же жашылча менен даамдуу болот. Куурууну каалаган нерсеңизге карабай, тамакты бирдей кылып кесип, бирдей бышырыңыз. Төмөндөгү варианттарды байкап көрүңүз:

  • Пияз, jalapenos жана башка майдаланган жашылчалар.
  • Сөөктүү эмес тооктун эмчеги (тилкелерде же бөлүктөргө окшош бөлүктөрдө) же сөөктөн жасалган тооктун бөлүктөрү.
  • Cod, tilapia жана haddock сыяктуу балыктар.
Image
Image

Кадам 2. Камырдын ингредиенттерин идишке аралаштырыңыз

Бардык ингредиенттерди идишке салып, формага келгенге чейин венчиктер менен сабаңыз. Өз алдынча, бул камыр мурунтан эле даамдуу! Эгерде сиз аны ыңгайлаштыргыңыз келсе, төмөндөгү жыпар жыттуу заттардын бирин же бир чымчым кошуп көрүңүз:

  • Old Bay татымалдары.
  • Кайен калемпири.
  • Сарымсак порошогу.
  • Италиялык татымал.
Image
Image

3 -кадам. Тамакты чылап коюу үчүн майды жетиштүү түрдө ысытыңыз

Май бир калыпта ысып кетиши үчүн терең, коюу көмөч казанды бөлүп коюңуз. Тамакты чылап коюу үчүн болжол менен 2,5 - 5 см май керек болот. Табаны орто ысыкка коюп, бир нече мүнөт күтө туруңуз. Майдын туура экенин текшерүү үчүн кууруу термометрин колдонуңуз. Температура 175 ° Сге жетиши керек.

  • Түтүнү жогору болгон майды тандаңыз. Куурулган тамак үчүн идеалдуу жер жаңгак, рапс, өсүмдүк же жүзүм майын колдонуу. Идеал - түтүн чыгарбай жогорку температурага жете турган май тандоо.
  • Эгерде сизде куурулган термометр жок болсо, аны эт үчүн колдонуңуз. Дагы бир вариант - тамактын кичине бөлүгүн көмөч казанга ыргытуу. Эгерде тамак дароо кычырап, кызарып баштаса, май болот.
  • Тамакты муздак кезде майга куюп койсоңуз, камыр иштейт. Тамактын ичи нымдуу, сырты кытырак эмес, нымдуу жана майлуу болот.
Image
Image

Кадам 4. Камырга куурула турган тамактын бөлүктөрүн өткөрүңүз

Айры менен, бардык тараптан бирдей жабылган, камырдан тандалган тамактын кичинекей бир бөлүгүн өткөрүп. Ашыгын кетирүү үчүн бир аз чайкаңыз.

Image
Image

Кадам 5. Алтынга чейин кууруу

Тартылган бөлүктөрдү түбүнө чейин жаап калганча көмөч казанга салыңыз. Бөлүктөрдү үйүлгөн бойдон калтыруудан алыс болуңуз. Болбосо, алар тегиз куурулбайт. Тамактарды эки жагы алтын күрөң болгонго чейин кууруп, кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Кууруу убактысы тандалган тамакка жараша болот.

  • Жашылчаларга адатта үч -төрт мүнөт май керек. Бөлүктөр кичине болсо, куурууга азыраак убакыт кетет.
  • Чийки балыкты же тоокту кууруу үчүн кесимдин өлчөмүнө жана эттин сөөктүү эместигине жараша бештен 15 мүнөткө чейин убакыт талап кылынат. Куурулган соң, эттин борбору тунук болбошу керек.
  • Эгерде май караңгы болуп, тамак бышырылбай сыртынан күйө баштаса, отту азайтыңыз. Майды 175 ° C температурада кармаңыз.

Метод 2ден 3: Сыра камыры

Камыр жасоо 6 -кадам
Камыр жасоо 6 -кадам

Кадам 1. Куура турган тамагыңызды даярдаңыз

Сыра камыры кытырак жана жылмакай чыгат. Бул камыр балык, пияз шакеги жана башка жашылчалар үчүн эң сонун. Тамакты бирдей бөлүктөргө бөлүңүз, алар бирдей куурулат.

Image
Image

Кадам 2. Камырды сабаңыз

Пиво камырынын курамы өтө аз жана даярдоо өтө оңой. Жөн эле идишке унду, татымалдарды жана 350 мл банка сырасын аралаштырып, формага чейин виск менен сабаңыз.

Image
Image

3 -кадам. Тамакты чылап коюу үчүн майды жетиштүү түрдө ысытыңыз

Май бир калыпта ысып кетиши үчүн терең, коюу көмөч казанды бөлүп коюңуз. Тамакты жакшы жаап коюу үчүн аны 2,5 - 5 см май менен толтуруңуз. Табаны орто чоң отко коюп, бир нече мүнөт күтө туруңуз. Майдын туура экенин текшерүү үчүн кууруу термометрин колдонуңуз. Температура 175 ° Сге жетиши керек.

  • Түтүнү жогору болгон майды тандаңыз. Жергиликтүү жаңгак майы күчтүү даамынан улам көбүнчө сыра камырын кууруу үчүн колдонулат.
  • Эгерде сизде куурулган термометр жок болсо, буга чейин камыр менен жабылган кичинекей тамакты көмөч казанга ыргытыңыз. Эгерде тамак дароо кычырап, кызарып баштаса, май болот.
Image
Image

Кадам 4. Камырдан мурун тамакты унга жайыңыз

Ун суюк камырдын тамакка жабышуусуна жардам берет. Бөлүктөрдү бардык жагынан ун менен жакшылап жаап, ашыкчаларды кетирүү үчүн идиштин четине таптап коюңуз. Андан кийин камырдын бөлүктөрүн вилканын жардамы менен өткөрүп бериңиз. Аларды ар тараптан жаап, отко коюудан мурун ашыкчасын алып салыңыз.

Казанда өтө көп камыр майдын температурасынын төмөндөшүнө жана кесимдердин бирдей эмес куурулушуна алып келиши мүмкүн. Ашыкча нерселерди алып салууну эч качан унутпаңыз

Image
Image

Кадам 5. Алтынга чейин кууруу

Балыкты, пиязды же куурууну чечкениңизди көмөч казанга салыңыз. Бөлүктөрдүн бири -бирине жабышпашына кам көрүп, бүт түбүн жаап коюңуз. Тамакты эки жагы кызарганча кууруңуз.

  • Балыктын эти кууруу үчүн адатта беш мүнөт талап кылынат. Сырты алтын түстө болгондо, ичиндеги тунук эместигин көрүү үчүн аны экиге бөлүңүз.
  • Эгерде май караңгы болуп, тамак бышырылбай сыртынан күйө баштаса, отту азайтыңыз. Майды 175 ° C температурада кармаңыз.

3төн 3кө чейинки ыкма: Темпура камыры

Камыр жасоо 11 -кадам
Камыр жасоо 11 -кадам

Кадам 1. Эт жана жашылчалардын кесимдерин даярдаңыз

Темпура камыры - салттуу түрдө эт, деңиз азыктары жана жашылчаларды бышыруу үчүн колдонулган ичке, кытырак жапон камыры. Тамакты бирдей кылып кесип, бирдей бышырыңыз. Бул жерде темпурада даамдуу болгон бир нече варианттар бар:

  • Креветка.
  • Crab.
  • Тоок, чочко же уй эти.
  • Брокколи.
  • Кесилген таттуу картошка.
Image
Image

Кадам 2. Камырдын ингредиенттерин идишке аралаштырыңыз

Камыр өтө ичке жана сууда болушу керек. Ингредиенттерди эч кандай түйүндөрдүн өтүшүнө жол бербөө үчүн фуэт менен сабаңыз.

Image
Image

3 -кадам. Жетиштүү майды ысытуу

Калын казанды өсүмдүк же жаңгак майы менен толтуруңуз. Кааласаңыз, бир нече аш кашык кунжут майын кошсоңуз болот. Майды 175 ° C жеткенге чейин ысытыңыз.

  • Бүт процессте майдын температурасын туруктуу кармап турган конкреттүү темпура куургучтары бар.
  • Эгерде сизде куурулган термометр жок болсо, буга чейин камыр менен жабылган кичинекей тамакты көмөч казанга ыргытыңыз. Эгерде тамак дароо кызарып кетсе, май болот.
Image
Image

Кадам 4. Эт менен жашылчаны камырга жайыңыз

Темпура жасоо үчүн кесимдерди жыгачтан же металлдан жасалган шишке жабыштыруу сунушталат. Тамактын бир бөлүгүн шишкебекке салып, камырга малып алыңыз. Жакшылап жаап коюңуз. Бир эле шишке бир нече бөлүктү койсоңуз болот.

Image
Image

Кадам 5. Алтынга чейин кууруу

Шашты көмөч казанга малып, тамакты майга батырыңыз. Кесиптер ар тараптан алтын түстө болгонго чейин бир нече мүнөт күтө туруңуз.

  • Эт жашылчаларга караганда кууруу үчүн көп убакытты талап кылат. Аларды өзүнчө кууруңуз.
  • Эт жана жашылчаларды кичине бөлүктөргө бөлсөк, болжол менен беш мүнөт күтүүгө туура келет. Этти оттон алып салгандан кийин, аны жегенге чейин бышып жетилгенин текшерүү үчүн кесип алыңыз.

Кеңештер

  • Ар дайым тамактын ар бир түрүн кайсы температурада кууруу керек экенин билип алыңыз. Температура эт, балык, жашылча же жемиштин түрүнө жараша өзгөрөт.
  • Камырга бир аз пармезан сырын салып, жакшылап аралаштырыңыз. Камырды нан бышкан цуккини менен түстүү капустаны кууруу үчүн колдонуңуз.
  • Тоокту камырга малып алардан мурун, аны тундурмада же айранга чылап коюңуз. Ошентип, эт дагы назик жана ширелүү болот.
  • Бардык камыр бирдей эмес. Жүгөрү иттерди жасоо үчүн, мисалы, камыр, пиво же темпуранын ордуна атайын жүгөрү камыры керек болот.

Эскертмелер

  • Эч качан жумуртканын сарысын колдонбоңуз, эгерде сиз камырыңызды жеңил жана кытырак кылгыңыз келсе. Рецепт жумуртка керек болсо гана жумуртканын агын колдонуңуз. Сарысы торттун камырына окшош консистенциясы менен камырды оор жана нымдуу кылат.
  • Камырды өтө коюу кылбаңыз. Болбосо куурууга бир аз убакыт кетет. Бул тамакты кургатышы мүмкүн, өзгөчө балык же деңиз азыктарын даярдап жатсаңыз.
  • Кууруу үчүн идишти бөлүктөргө бөлбөңүз. Майдын температурасы түшүп кетпеши үчүн кичине бөлүктөрдү кууруңуз.

Сунушталууда: