Тамак жасап жатканда азайтуунун 3 жолу

Мазмуну:

Тамак жасап жатканда азайтуунун 3 жолу
Тамак жасап жатканда азайтуунун 3 жолу

Video: Тамак жасап жатканда азайтуунун 3 жолу

Video: Тамак жасап жатканда азайтуунун 3 жолу
Video: ✅ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA TARİFİ❗ BARBUNYA PİLAKİYİ LOKUM GİBİ YEMEDİYSENİZ BİRDE BU TARİFİ DENEYİN👍 2024, Март
Anonim

Редукция-бул катуураак, шорпо же башка суюктуктун кайнатылышы, андан да күчтүү жана концентрацияланган даамга кошумча. Ашканада кыскартуулардын айла -амалы - бул суюктукту жабык табада көпкө бышыруу. Техника супер практикалык жана соустарды, сиропторду жана сорполорду жасоодо сонун.

кадамдар

Метод 3 3: Жалпы эрежелерди сактоо

Бышырууну азайтыңыз 1 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 1 -кадам

Кадам 1. Азайткыңыз келген ингредиенттерди тандаңыз

Кээ бир кыскартууларга бир гана ингредиент керек. Мисалы, кызыл шарапты азайтуу менен даамдуу эт соусун жасоого болот. Башкалары болсо, мисалы, туз, татымал, ун жана сүт же суу сыяктуу көптөгөн элементтерди талап кылат.

  • Кээ бир ингредиенттерди кыскартууга тыюу салган мыйзам жок. Сиз бышыргыңыз келген суюктуктарды азайта аласыз.
  • Эгер эмнени азайтуу керек экенин билбесеңиз, төмөндөтүүнү талап кылган рецептти таап, көрсөтмөлөрдү аткарганга чейин күтө туруңуз.
  • Нымдуулугу жогору болгон бардык ингредиенттерди, анын ичинде шорполорду, алкоголдук ичимдиктерди жана сүт ичимдиктерин азайтууга болот.
Бышырууну азайтыңыз 2 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 2 -кадам

Кадам 2. Баштоо алдында ашыкча суюктукту таштаңыз

Эки стакан (475 мл) соус жасоо үчүн 2 литр суюктуктун кереги жок. 1, 5тен эки эсе керектүү көлөмдөн баштаңыз.

  • Эки стакан (475 мл) соусту жасоо үчүн, мисалы, үч же төрт стакандан (710 млден 950 млге чейин) башталгыч суюктуктан баштаңыз.
  • Белгилүү бир консистенциядагы соус жасоо үчүн керектүү так сумма азайтуучу суюктуктун мазмунуна, ошондой эле азайтуу шарттарына жараша болот.
Бышырууну азайтыңыз 3 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 3 -кадам

Кадам 3. Суюктукту кайнатып, отту азайтыңыз

Аны төмөн температурада бышырууга уруксат бериңиз. Эгер кайната берсеңиз, суюктук күйүп кетиши же көмөч казандын капталына жабышып калышы мүмкүн. Ашыкча жылуулук да азайтууну өтө тездетип, соусту ачуу даам менен калтырышы мүмкүн.

Бышырууну азайтыңыз 4 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 4 -кадам

Кадам 4. Табаны жаппаңыз

Кыскартуу ашыкча суюктуктун буулануусуна кызмат кылат, бул көмөч казан жабылганда болбойт.

Кыскартуу каалаган консистенцияга жетээри менен капкакты казандын капталына калтырыңыз

Бышырууну азайтыңыз 5 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 5 -кадам

Кадам 5. Аз өлчөмдө суюктук менен жасалган кыскартууларды кылдаттык менен көзөмөлдөңүз

Кээ бир кыскартуулар ишке ашышы үчүн убакыт талап кылынат жана көп көңүл буруунун кажети жок. Башкалары болсо тез эле бууланып кетет. Эгерде сиз 235 млден азыраак өлчөмдө азайтып жатсаңыз, ар дайым жакын болуңуз жана көмөчкө көз салып туруңуз.

  • Кыскартуунун керектүү ырааттуулукка жетүү үчүн так убактысы суюктуктун түрүнө, баштапкы көлөмүнө жана даярдоо шарттарына жараша болот. Көпчүлүк кыскартуулар 15тен 30 мүнөткө чейин созулат.
  • Эгерде сиз рецепти карманып жатсаңыз, анда процесстин болжолдуу убактысы көрсөтүлөт.
Бышырууну азайтыңыз 6 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 6 -кадам

Кадам 6. Кыскартуу чекити жөнүндө түшүнүк алуу үчүн суюктуктун баштапкы деңгээлин колдонуңуз

Суюктук бууланып жатканда, көмөч казанда баштапкы көлөмүн көрсөткөн кичинекей из калтырат. Кыскартуу чекитин коюунун оңой жолу - суюктуктун азыркы бийиктигин баштапкы бийиктигинен алып салуу.

  • Эгерде рецепт сизден суюктукту ¼ чейин азайтууңузду суранса, мисалы, баштапкы көлөмдүн ¾ бөлүгүнүн бууланганына чейин бышырыңыз.
  • Кыскартуунун тагыраак өлчөөсүн алуу үчүн аны маал -маалы менен өлчөөчү идишке өткөрүп, көлөмүн жазып алыңыз. Андан кийин дагы эле азайтуу керек болсо, суюктукту көмөч казанга кайтарыңыз.

Метод 2 3: Ыкчамдатуу кыскартуу

7 -кадамды бышырууну азайтыңыз
7 -кадамды бышырууну азайтыңыз

Кадам 1. Суюктуктан бардык этти алып салыңыз

Эттин кесимдери азайтуу сапатына терс таасирин тийгизет. Эгерде сиз бышырылган сорпону азайтып жатсаңыз, бышып бүткөндө этти башка табага же табакка которуңуз. Суюктук каалаган консистенцияга жеткенден кийин аларды кайра кыскартып коюңуз.

Бышырууну азайтыңыз 8 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 8 -кадам

Кадам 2. Колуңуздагы эң кенен идишти колдонуңуз

Чоң бети кыскартууну тездетүүгө жардам берет. Идеалында, вок же темир көмөч колдонуңуз. Сиз кичинекей казанда кыскартууну жасай аласыз, бирок ал бир топ убакытты талап кылат.

Бышырууну азайтыңыз 9 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 9 -кадам

Кадам 3. Суюктукту тезирээк бүтүрүү үчүн бөлүңүз

Эгерде убактыңыз тар болсо (же өтө ачка болсоңуз), соустун жарымын экинчи идишке салыңыз, бир контейнерге суюктукту азайтыңыз. Эки кыскартууну бир убакта даярдаңыз, эки мешти бирдей температурада.

Соустар керектүү консистенцияга жеткенде, аларды аралаштырыңыз

Метод 3 3: Perfecting Reduction

Бышырууну азайтыңыз 10 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 10 -кадам

Кадам 1. Редукция аяктагандан кийин соуска бир аш кашык же эки сары май кошуңуз

Май сорпону жоон кылып, сулуураак кылат. Процесс бүтө электе майды кошпоңуз. Бул азайтуучу суюктуктардын бөлүнүшүнө алып келиши мүмкүн.

Бышырууну азайтыңыз 11 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 11 -кадам

2 -кадам. Алкоголдук ичимдиктерди өзүнчө азайтыңыз

Эгерде сиз соус, шорпо же башка алкоголду талап кылсаңыз, суусундукту өзүнчө азайтыңыз. Кийинчерээк башка ингредиенттер менен айкалыштыруу үчүн калтырыңыз. Болбосо, кыскартуу алкоголдук даамга ээ болот.

Кыскартуу шарапты кислота аз кылат

Бышырууну азайтыңыз 12
Бышырууну азайтыңыз 12

Кадам 3. Консервацияланган помидорду кайнатпастан көбүрөөк концентрацияланган даамга бышырыңыз

Помидор консервалары буга чейин жылуулукта иштетилет. Консерваланган помидор менен соусту азайтуу үчүн аны кайнатуунун кажети жок. Эгерде помидор жаңы болсо, азайтуунун башында тез кайнатып, даамын күчөтүү үчүн отту азайтыңыз.

Бышырууну азайтыңыз 13 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 13 -кадам

Кадам 4. Көбүрөөк суюктукту азайтуу үчүн катуу ингредиенттерди элеп салыңыз

Кээ бир адамдар помидор жана башка жашылчалардын кесимдери менен кесилген кыскартууларды жакшы көрүшөт. Бирок, эгер бул сиз үчүн андай болбосо, сиз каалаган ырааттуулукка жеткенден кийин, ар дайым кыскартууну электен өткөрсөңүз болот.

Бышырууну азайтыңыз 14 -кадам
Бышырууну азайтыңыз 14 -кадам

Кадам 5. Эгерде соусту азайта албасаңыз, коюу коюу каражатын колдонуңуз

Бир аз картошка крахмалы, жүгөрү крахмалы, жебе же ал тургай ун, кыскартууну жоюу учурунда пайдалуу болушу мүмкүн. Сиз тандаган коюу коюучунун бир нече аш кашык элегинен өткөрүп, азайтуу үстүнө чачыңыз. Жыгач кашык менен аралаштырып, эгер сорпо ичке бойдон калса, дагы кошуңуз.

Кыскартууну ундун же крахмалдын бөлүктөрү менен кетирбөө үчүн бир эле убакта өтө коюу коюучу каражатты колдонбоңуз

Кеңештер

  • Аяктагандан кийин, жылтырак кылуу үчүн фуэт менен редукцияны сабаңыз.
  • Деглазация бир аз кыскартууну да камтыйт. Бирок, бууланган суюктуктун өлчөмү, адатта, азыраак жана бышыруу процесси жайыраак.
  • Кант камтылбаган соустар соустар деп аталат, ал эми сироптор деп аталат.

Сунушталууда: