Кальмарды бышыруунун 4 жолу

Мазмуну:

Кальмарды бышыруунун 4 жолу
Кальмарды бышыруунун 4 жолу

Video: Кальмарды бышыруунун 4 жолу

Video: Кальмарды бышыруунун 4 жолу
Video: Пирог 4 стакан// Эң оңой пирог 2024, Март
Anonim

Сиз кальмар ресторанда гана тамактануучу тамак деп ойлойсузбу? Бул жерде жаңылып жатасыз! Аны үй шартында даярдоонун бир нече жолу бар. Сиз кальмарды шакектерге, нанга бөлүп, кууруп аласыз. Эгерде сиз дени сак тамактангыңыз келсе, шакектерди калемпир жана сарымсак менен бышырыңыз же помидор жана зайтун менен бышырыңыз. Кальмар маринаддалган жана грильден жасалган болсо, андан да даамдуу жана ширелүү болот!

Курамы

Кальмар ооруп жатат

  • ½ чыны айран.
  • 1 кг кальмар.
  • 2 чөйчөкчө ун.
  • 1 чай кашык кара мурч.
  • 8 чөйчөкчө май.
  • Туз татымына жараша.
  • Лимон кесимдери кызмат кылуу үчүн.

Төрт порция кылат.

ачуу куурулган кальмар

  • 400 г кальмар.
  • 1 чай кашык туз.
  • 1 чай кашык кунжут майы.
  • ½ чай кашык жаңы кара мурч.
  • 1 узун, ичке, уруксуз чили калемпири.
  • 1 тиш сарымсак, жука тууралган.
  • ½ чыны кесилген пияз.
  • 3 аш кашык май.
  • ¼ стакан Сычуань чили калемпири (милдеттүү эмес).

Эки -төрт порциядан жасалат.

бышырылган Жер Ортолук деңизи

  • 3 аш кашык зайтун майы.
  • 1 кичине пияз.
  • 4 тиш сарымсак.
  • ½ чыны кургак ак шарап.
  • 1 кг кальмар.
  • 2 банка (800 гр) тазаланган помидор.
  • 3 бутак жаңы тимьян.
  • ¾ чыны чукур кара зайтун.
  • ½ аш кашык калемпир соусу.
  • 2 чай кашык лимон кабыгы.
  • Туз жана жаңы тартылган кара мурч татымына жараша.
  • 1 ууч майдаланган жаңы петрушка.

Төрттөн алтыга чейин порция түзөт.

гриль кальмары

  • Филеттерге 1 кг кальмар.
  • 1 аш кашык майдаланган сарымсак.
  • 1 ½ чай кашык пепперони кабыгы.
  • ¼ стакан майдаланган петрушка.
  • ⅔ чыны кошумча таза зайтун майы.
  • ¼ чыны жаңы лимон ширеси.
  • 1 чай кашык туз.

Төрттөн алтыга чейин порция түзөт.

кадамдар

Метод 1 4: Доредеги кальмар

Кук каламари 1 -кадам
Кук каламари 1 -кадам

1 -кадам: 1 кг кальмарды 0,5 см шакектерге бөлүңүз

Жаңы же ээрип кеткен кальмарды кесүүчү тактага коюп, курч бычак менен 0,5 см же андан аз болгон шакектерге бөлүңүз. Эгерде кальмардын чатырлары болсо, аларды 2,5 см бөлүктөргө бөлүңүз.

  • Шакектер тез бышып, катып калбашы үчүн ичке болгону маанилүү.
  • Эгерде сиз сатып ала турган таза кальмар таба албасаңыз, анда чатырларды денеден бөлүп, экиге бөлүңүз. Андан кийин башты жана терини алып салыңыз. Кальмарды кесүүдөн мурун жакшылап жууп салыңыз.
Image
Image

Кадам 2. Шакектерди идишке салып, ½ стакан айран кошуңуз

Бардык кальмар суюктук менен капталганга чейин жакшылап аралаштырыңыз. Айран деңиз азыктарын жумшартуу үчүн кызмат кылат, кальмардын катып калышына жол бербейт.

Эгерде сиз моллюсканы алдын ала даярдоону кааласаңыз, айрандагы шакектерди аралаштырып, идишти бөлмө температурасында бир саатка чейин коюңуз

Image
Image

Кадам 3. Терең көмөч казанга 8 стакан өсүмдүк майын салып 180 ° C чейин ысытабыз

Терең, бышык идишти тандап, мешке коюп, майды кошуп, жылуулукту орто деңгээлге чейин буруңуз. Эгерде сизде бышыруучу термометр болсо, муну 180 ° Сге жеткенин билүү үчүн колдонуңуз.

4 литр сыйымдуулугу бар терең казанды колдонуңуз

Image
Image

Кадам 4. Ун менен калемпирди өзүнчө идишке аралаштырыңыз

Идишке 2 стакан ак унду жана 1 чай кашык майдаланган кара мурчту салыңыз. Калемпирди таратуу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.

Image
Image

Кадам 5. Кальмар шакектерин ун аралашмасына өткөрүңүз

Айран кашыкты колдонуп, айран шакектерин алып салыңыз, ашыкча идишке куюп, калемпирленген унга салыңыз. Аларды жакшылап аралаштырып, нанды туураңыз.

Image
Image

Кадам 6. Бир мүнөт шакектердин партиясын кууруңуз

Нан салынган шакектерди ундан жасалган идиштен алып салыңыз жана ашыкча алып салуу үчүн чайкаңыз, аларды ысык майдын казанына салуудан мурун. Жалпы сумманын ¼ бөлүгүн акырын жана шашпай майга салып, дат баспас болоттон жасалган электен өткөрүңүз. Аларды бир мүнөткө же шакектер алтын жана кытырак болгонго чейин кууруңуз.

Ысык май менен иштөөдө этият болуңуз. Шакектерди көмөч казанга ыргытпаңыз, анткени май чачырап, териңизди күйгүзүп алат

Кук Каламари 7 -кадам
Кук Каламари 7 -кадам

Кадам 7. Кальмардын биринчи партиясын төгүп, экинчисин кууруңуз

Дат баспас болоттон жасалган электен пайдаланып, куурулган шакектерди алып, кагаз сүлгү менен капталган табакка өткөрүп бериңиз. Кайра май 180 ° Сге жеткенде, башка партияны кошуп, шакектерди кууруңуз.

Бууну бошотпогон жана кальмарды бир аз жумшак кыла турган кагаз сүлгүдөн да жакшыраак, гриль менен куурулган табаны колдонуу

Кеңеш:

мешти 120 ° C чейин ысытыңыз жана калганын кууруп жатканда жылуу кармоо үчүн кургатылган жана куурулган кальмарды ичине салыңыз.

Кук каламари 8 -кадам
Кук каламари 8 -кадам

Кадам 8. Кальмарды туз менен майлаңыз жана лимон кесектери менен кызмат кылыңыз

Тузду татымына жараша кошуп, анын жакшы экенин билүү үчүн шакекти колдонуп көрүңүз. Кальмарды кысып, куурууга кычкыл тийүү үчүн лимон кошулган табакка кызмат кылыңыз!

Каламарини куурулган каламари менен калтыруудан алыс болуңуз, анткени ал муздаткычтагы бардык кытырак тийүүнү жоготот

Метод 2ден 4: Spicy Braised Squid

Image
Image

Кадам 1. Туз, майлар, чили калемпири, сарымсак жана пиязды идишке аралаштырыңыз

Орточо идишке салып, 1 чай кашык туз, 1 чай кашык кунжут майы, ½ чай кашык кара мурч, 1 узун, ичке чили калемпири, 1 тиш сарымсак, майда тууралган, бир чыны майдаланган пияз жана 1 аш кашык соя же рапс майын кошуңуз.

Супер ачуу маринадды каалайсызбы? ¼ чай кашык Сычуань чили калемпирин кошуңуз

Cook Calamari 10 -кадам
Cook Calamari 10 -кадам

Кадам 2. 400 г кальмарды 1,5 см шакектерге бөлүңүз

Моллюскаларды кесүүчү тактага коюп, кылдаттык менен бирдей өлчөмдөгү шакектерге бөлүңүз. Андан кийин шакектерди кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эгерде кальмардын чатырлары болсо, аларды 2,5 см бөлүктөргө бөлүңүз.

  • Маринад этке эң жакшы жабышат, ал толугу менен кургак болгондо.
  • Таза кальмар сатып ала алган жоксузбу? Тентактарды денеден ажыратуу үчүн аны экиге бөлүңүз. Манжаларыңыз менен башты жана жаныбардын денесин териңиз. Кальмарды жана чатырларды кесүүдөн мурун жууп салыңыз.
Image
Image

Кадам 3. Кальмарды идишке салып, бештен он мүнөткө чейин маринаддаңыз

Маринадга шакектерди салып, жакшылап аралаштырыңыз. Табаны жаап, көмөч казанды жылытуу учурунда бөлмө температурасында бөлүп коюңуз.

Image
Image

Кадам 4. Табанын жарымын жогорку табада 1,5 мүнөт жана эки мүнөт бышырыңыз

Калган 2 аш кашык соя же рапс майын чоң оттун үстүнө чоң табакка салыңыз. Май жылтырай баштаганда, кальмар шакектеринин жарымын маринаддан табакка салып, кесилген кашыкты колдонуңуз. Эт тунук эмес болгонго чейин токтобостон аралаштырыңыз.

Шакектерди мөөр басылып, тунук болбой калганга чейин кууруңуз

Кеңеш:

кальмарды чайноо кыйын жана кыйын болуп калбашы үчүн эки мүнөттөн ашык бышыруудан алыс болуңуз.

Кук Каламари 13 -кадам
Кук Каламари 13 -кадам

Кадам 5. Калмарды кызмат кылган табакка өткөрүп, калган жарымын кууруңуз

Калган бышырууну бүтүрүү үчүн бышырылган шакектерди алып, табакка же табакка салыңыз.

Кальмарды эки партияда даярдоо маанилүү. Эгерде көмөч казанды толтурсаңыз, эт бышыруунун ордуна бышып калат

Кук Каламари 14 -кадам
Кук Каламари 14 -кадам

Кадам 6. Чили жана сүйүктүү гарнирлер менен куурулган кальмарды кызмат кылыңыз

Калган пиязды шакектерге ыргытып, күрөң күрүч, тост же куурулган жашылчалар менен кызмат кылыңыз.

Калдыктарын тыгыз жабылган идиште муздаткычта төрт күнгө чейин сактаңыз

Метод 3 3: бышырылган Жер Ортолук кальмар

Image
Image

1 кадам. Кесүү 1 пияз жана 4 тиш сарымсак, жука тууралган.

Алгач пиязды төрт бирдей бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн калыңдыгы 0,5 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин сарымсакты мүмкүн болушунча майда туураңыз.

Сары пияз кызыл пиязга караганда таттуу. Анын ордуна ак пиязды колдонсоңуз болот

Image
Image

Кадам 2. Орточо отто пияз менен сарымсакты төрт мүнөт кууруйбуз

Орточо отто чоң казанга 3 аш кашык зайтун майын салыңыз. Май бир аз ысыганда пияз менен сарымсакты кошобуз. Пияз жумшак жана сарымсак анын жытын чыгаргыча аларды кууруңуз.

Пияз менен сарымсакты казандын түбүнө жабышып калбаш үчүн тез -тез аралаштырып туруңуз

Кук Каламари 17 -кадам
Кук Каламари 17 -кадам

3 -кадам. 1 кг кальмарды 1,5 см шакекче кылып туураңыз

Пияз менен сарымсак куурулуп жатканда, кальмарды кесүүчү тактайга коюп, шакекче кылып туураңыз. Эгерде анын чатырлары болсо, аларды экиге бөлүңүз.

Эгерде сиз жаңы кальмарды тапсаңыз, балык сатуучудан моллюскаларды тазалоону сураныңыз. Эгер бул мүмкүн болбосо, денени чымчыктан ажыратуу үчүн экиге бөлүңүз. Башты денеден сууруп, терини алып салыңыз. Акырында, кальмарды кесүүдөн мурун жууп салыңыз

Image
Image

4 -кадам. Кальмарды жана ½ стакан кургак ак жүзүмдү көмөч казанга кошуңуз

Пияз жана сарымсак кошулган көмөч казанга шакектерди салыңыз. Акырындык менен ½ чыны кургак ак шарап куюп, аралаштырыңыз.

  • Кургак ак шарап учурда, Sauvignon Blanc, Pinot Gris же Pinot Grigio жөнүндө эмне айтууга болот?
  • Эгерде спирт менен тамак жасагыңыз келбесе, анын ордуна жашылча кампасын колдонуңуз.

Кеңеш:

Эгерде сиз кызыл шараптын даамын кааласаңыз, анда Cabernet Sauvignon, Merlot же Syrah сыяктуу кургак шарапты колдонуңуз.

Кук Каламари 19 -кадам
Кук Каламари 19 -кадам

Кадам 5. Кальмарды шарапка үч мүнөт бышырыңыз

Дагы эле орто жылуулукта этти бышырып, шарап бууланып, анын даамын гана калтырмайынча тез -тез аралаштырып туруңуз.

Image
Image

Кадам 6. Тазаланган помидорду 2 400г банкадан эзип, тимьян жана кара зайтун менен кошо көмөч казанга кошуңуз

2 банка тазаланган помидорду ачып, ар бирин казанга салардан мурун колуңуз менен эзип салыңыз. Андан кийин 3 бутак жаңы тимьянды жана ¾ стакан казылган кара зайтунду кошуңуз.

Ингредиенттерди аралаштыруу үчүн жакшылап аралаштырыңыз

Image
Image

Кадам 7. Кальмарды 30 мүнөт же тендерге чейин бышырыңыз

Этти томат соусунда жай көбүргөнчө бышырыңыз. Казанды жабык калтырып, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Кальмар назик болгондо, отту өчүрүңүз. Бычак менен сыноо.

Эгерде томат соусу кайнай баштаса, отту азайтыңыз

Image
Image

Кадам 8. Тимьян бутактарын алып, калемпир соусун жана лимон кабыгын кошуңуз

Отту өчүрүп, кычкач менен казандагы тимьян бутактарын сууруп алыңыз. Аларды ыргытып, ½ аш кашык ысык соусту жана 2 чай кашык лимон кабыгын кошуңуз.

Эгерде сиз чындап эле ачуу тамакты жактырсаңыз, дагы чили соусун кошуңуз

Cook Calamari 23 -кадам
Cook Calamari 23 -кадам

Step 9. Кальмарды кызмат кылардан мурун туз, калемпир жана петрушка менен майдалаңыз

Бир аз аракет кылып, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз. Андан кийин табактын үстүнө бир ууч майдаланган жаңы петрушканы жайыңыз. Кальмарды табакка салып, тост, күрүч же кускус менен кызмат кылыңыз.

Калган кальмарды муздаткычта төрт күнгө чейин герметикалык банкада сактаңыз

Метод 4 4: Grilled Squid

Image
Image

Кадам 1. Сарымсак, калемпир, петрушка, май, лимон ширеси жана тузду идишке аралаштырыңыз

Даамдуу маринад даярдоо үчүн чоң идишке 1 аш кашык майдаланган сарымсакты кошуңуз. Андан кийин кошуу:

  • 1 ½ чай кашык пепперони кабыгы.
  • ¼ стакан майдаланган петрушка.
  • ⅓ чыны кошумча таза зайтун майы.
  • 2 аш кашык жаңы лимон ширеси.
  • ½ чай кашык туз.
Image
Image

Кадам 2. Кальмар филесин кошуп, этти муздаткычта бирден беш саатка чейин маринаддаңыз

1 кг кальмарды колдонуп, филе кылып туураңыз. Аларды маринадга кошуп, идишти жаап, муздаткычка жок дегенде бир саатка коюңуз.

  • Мүмкүн болсо, кальмарды тазалабаш үчүн даяр филе сатып алыңыз.
  • Бул мезгил ичинде аларды маал -маалы менен которуп туруңуз.
  • Эгерде эт узакка маринаддалса, анда ал даамдуу болот.
Кук Каламари 26 -кадам
Кук Каламари 26 -кадам

Кадам 3. Газды же көмүр грилин ысытыңыз

Эгерде ал газ болсо, анда катуу жылуулукту күйгүзүп, 230дан 290 ° Сге чейин жеткириңиз. Сизде жалаң көмүр грили барбы? Көмүрдү кошуп, чокту күйгүзүңүз. Көмүрдүн ысышын күтүп, күл төгүлө баштайт.

Көмүр грилинде бышырылган кальмар ышталган даамга ээ

Image
Image

Кадам 4. Кальмарды дуршлагка куюп, маринадды таштаңыз

Дренажды раковинага салып, муздаткычтан стейктерди алып салыңыз. Аларды агызып, маринадды канализацияга түшүрүңүз.

Image
Image

Кадам 5. Филеттерди грильге коюп, төрт -беш мүнөт кууруңуз

Ар бир файлды сөөмөйүңүздүн астына коюп, үстүн жаап коюңуз. Этти тунук эмес болгонго чейин кууруп, жарымында филелерди айлантуу үчүн кычкачты колдонуңуз.

Кеңеш:

Куурулган кезде филеттердин таралышына жол бербөө үчүн, аларды грильге коюудан мурун, ар биринен эки металл шишти өткөрүңүз. Бул трюк филе формасын сактоого жардам берет.

Кук Каламари 29 -кадам
Кук Каламари 29 -кадам

Кадам 6. Грейктен стейктерди алып, калган зайтун майы жана лимон ширеси менен тамчылатып, туз кошуңуз

Кальмарды табакка салып, калган 2 аш кашык лимон ширесин жана дагы ⅓ кошумча май менен чайкаңыз. Стейктердин үстүнө калган жарым чай кашык тузду кошуп, аларды грильденген жашылчалар жана тост менен кызмат кылыңыз.

Калдыктарын герметикалык контейнерде муздаткычта сактаңыз жана төрт күндүн ичинде жеп коюңуз

Кеңештер

  • Кальмарды осьминог менен чаташтырбаңыз.
  • Көпчүлүк базарларда тоңуп калган кальмарды шакектерге бөлүп таба аласыз. Жаңы моллюскаларды табуу кыйыныраак.
  • Кальмарды эритүү үчүн, аны муздаткычтын текчесине түнү бою, даярданардан бир күн мурун, таңгактын ичинде калтырыңыз.

Сунушталууда: