Устрицаны бышыруунун 4 жолу

Мазмуну:

Устрицаны бышыруунун 4 жолу
Устрицаны бышыруунун 4 жолу

Video: Устрицаны бышыруунун 4 жолу

Video: Устрицаны бышыруунун 4 жолу
Video: ААА игра года 2021, лучший рогалик на пк, бесконечное мясо ► Смотрим Vampire Survivors 2024, Март
Anonim

19 -кылымдын башында устрицалар көбүнчө жумушчу табынын көпчүлүгү тарабынан керектелген. Суроо -талап өскөн сайын сатуу үчүн устрицалар жетишсиз болуп, бул моллюскалардын баасы көтөрүлө баштады. Бүгүнкү күндө устрицалар жогорку сапаттагы азык болуп эсептелет. Анын сортторунун көбүн керектөөгө болот жана көптөгөн түрлөрүн чийки же кабыгында жесе болот. Жалпысынан алганда, кичинекей устрицалар чийки түрдө жакшы берилет, ал эми рецепттерде Тынч океан сыяктуу чоң сорттор колдонулат. Алар бууга, куурулган, гриль же куурулган болот. Төмөндө устрицаларды даярдоонун эң кеңири таралган ыкмалары келтирилген.

кадамдар

Метод 1дин 4ү: Бууланган устрицалар

Кук устрицалары 1 -кадам
Кук устрицалары 1 -кадам

Кадам 1. Устрицаны бууга бышырууга даярдаңыз

Кирлерди кетирүү үчүн кабыктардын сыртын муздак суу астында сүртүңүз. Ачык же жарылган кабыктарды ыргыткыла, анткени бул устрицанын өлгөнүнүн же жамандыгынын белгиси.

Устрицаны жегенге чейин көп саат бою жуубаңыз, анткени бул аларды өлтүрөт. Хлор сыяктуу химиялык заттар жана коргошун сыяктуу уулар устрицанын тазалыгын жана тазалыгын бузушу мүмкүн

Кук устрицалары 2 -кадам
Кук устрицалары 2 -кадам

Кадам 2. Бууга суюктукту даярдаңыз

5 см сууну казанга салыңыз. Даам жана жыт үчүн жарым стакан сыра же бир стакан шарап кошуңуз. Темир көмөчтү же дуршлагты көмөч казанга салып, устрицаны кошуңуз. Суюктукту кайнатыңыз, андан кийин идишти капкак менен жаап коюңуз.

Кук устрицалары 3 -кадам
Кук устрицалары 3 -кадам

Кадам 3. Устрицаны кайнак суюктукта болжол менен 5 мүнөткө калтырыңыз

Жылуулукту орточо күйгүзүп, дагы 5 же 10 мүнөткө калтырыңыз - орточо үчүн 5 мүнөт жана жакшы бышырылган үчүн 10. Учурда алардын көбү ачылды. Ачылбагандарды таштаңыз.

Кук устрицалары 4 -кадам
Кук устрицалары 4 -кадам

Кадам 4. Же болбосо, устрицаларды грильдеги куурулган табада бууга болот

Аларды бир аз суу менен эски бышыруучу табакка салыңыз. Орточо бийик отто калтырыңыз, грилиңизди жаап, 5-10 мүнөт бышырыңыз.

Кабыктар ачылганда, устрицалардын даяр экендигинин белгиси. Процесс учурунда ачылбагандарды жок кылыңыз

Метод 2 4: Куурулган устрицалар

Кук устрицалары 5 -кадам
Кук устрицалары 5 -кадам

Кадам 1. Гриль үчүн устрицаларды даярдаңыз

Кирлерди кетирүү үчүн кабыктардын сыртын муздак суу астында сүртүңүз. Ачык же жарылган кабыктарды таштаңыз. Устрицаны сууга бир аз убакытка калтырып, алып салыңыз жана агызып кетиңиз.

Кук устрицалары 6 -кадам
Кук устрицалары 6 -кадам

Кадам 2. Торду даярдаңыз

Көмүр же газды колдонуңуз. Орточо жогорку температурада калтырыңыз. Устрицаны грильге түз коюңуз.

Кук устрицалары 7 -кадам
Кук устрицалары 7 -кадам

Кадам 3. Устрицаны бүтүндөй же жарым кабыкта бышыргыңыз келеби, чечиңиз

Методдо анча -мынча айырмачылыктар жок болсо да, мунун баары сиз аларды биринчи жолу татып көргүңүз келеби же аларды жей турган убак келгенге чейин сезсуз калтыргыңыздан көз каранды. Эгерде сиз аларды биринчи жолу сезон кылгыңыз келсе, аларды ачуу эң жакшы вариант. Эгер сиз аны кийинчерээк калтырууну кааласаңыз же бышырбаңыз, алар бышып жатканда устрицаларды кабыгында калтырыңыз.

Устрицаны кантип ачуу керек? Чокуларын сүлгүгө ороп же коргоо үчүн кол кап кийиңиз. Устрицанын бычагын илгичтери боюнча (анын арткы жагына) жылдырыңыз, андан кийин бычакты бурап, билегиңизди машинаңыздын ачкычын күйгүзгөндөй буруңуз. Бычакты кабыктын үстүнөн өткөрүңүз, аны ачуу үчүн бураңыз. Бычагыңызды бычак менен бошотуңуз

Кук устрицалары 8 -кадам
Кук устрицалары 8 -кадам

Кадам 4. жарым кабык устрицасы үчүн таңуу даярдаңыз (милдеттүү эмес)

Алар чийки жана бышырылган бышырылганда жакшы, бирок татымал аларды дагы даамдуу кыла алат. Өз табитиңизге ылайык идеяларды издеңиз. Илхам алуу үчүн, бул жыпар жыттуу заттарды колдонуп көрүңүз:

  • Май жана сарымсак;
  • Май жана соя соусу;
  • Май, пияз, петрушка, пекорино сыры, кайенна жана паприка;
  • Барбекю соусу.
Кук устрицалары 9 -кадам
Кук устрицалары 9 -кадам

Кадам 5. Устрицаларды бышырыңыз

Гриль капкагын 5 же 6 мүнөт жабык кармаңыз. Бир аз ачып текшериңиз. Сиз эмнени даярдайт экениңизге жараша ар кандай болот:

  • Бардык устрицалар ачык болушу керек. Сиз алгач кабыкты бөлө баштаган линияны байкайсыз. Алар кичинекей бөлүнүүнүн ичинде көбүктөнүп жатканын карап көрүңүз. 5-10 мүнөттөн кийин ачылбаган устрицаларды таштаңыз.
  • Жарым кабыгы бар устрицалар ачуу процессинин алдында жана учурунда текшерилип, коопсуз жеши керек. Эгерде устрица мурда ачылган болсо же ачылууга эч кандай каршылык көрсөтпөсө, аны таштаңыз. Жарты кабыкта даярдалган устрицалар бүткөндөн кийин көлөмү бир аз азаят; Сиздин суюктугуңуз көбүрүп, аларды 5-10 мүнөт бышырууга жардам берет.
Кук устрицалары 10 -кадам
Кук устрицалары 10 -кадам

Кадам 6. Бүтүн же жарым кабыктуу устрицаларды кылдаттык менен алып салыңыз, алар ширелерин сактап калышат

Май, лимон же болгондой кызмат кылыңыз.

4 -метод 3: Устрица кууруу

Кук устрицалары 11 -кадам
Кук устрицалары 11 -кадам

Кадам 1. Табаны даярдаңыз

Табаны 190 ° C чейин ысытыңыз.

Кук устрицалары 12 -кадам
Кук устрицалары 12 -кадам

Кадам 2. Устрицаңызды ачыңыз

Үстүн сүлгү менен ороп, илгич боюнча устрицанын бычагын кылдаттык менен сүртүңүз. Бычакты ачуу үчүн муштумуңузду бурап бураңыз. Андан кийин бычакты өйдө көтөрүп, кабыктын үстүн көтөрүп, жетишерлик бош калтырыңыз. Устрицанын астындагы бычак менен кабыктан алып салыңыз.

Кук устрицалары 13 -кадам
Кук устрицалары 13 -кадам

Кадам 3. Куурулганга чейин устрицаларды жаап коюңуз

Ун, туз жана кара мурчту колдонуңуз. Өзүнчө идишке 2 жумуртканы бир аз аралаштырыңыз. 350 г кабыкчалуу устрицаны агызып жумурткага өткөрүп бериңиз. Аларды кургак аралашма менен жаап коюңуз. Аларды толугу менен жаап, ашыкча унду алып салуу керек.

Кук устрицалары 14 -кадам
Кук устрицалары 14 -кадам

4 -кадам. Устрицаларды кууруңуз.

Табакка бир убакта 5 же 6 устрица кой. Аларды алтын түскө айлангыча 2 мүнөткө калтырыңыз.

Кук устрицалары 15 -кадам
Кук устрицалары 15 -кадам

Кадам 5. Табакка ысык кызмат кылыңыз жана ырахат алыңыз

Метод 4 4: Салттуу түрдө устрицаларды кууруу

Кук устрицалары 16 -кадам
Кук устрицалары 16 -кадам

Кадам 1. Устрицаны жакшылап жууңуз

Мээлей кийиңиз, андыктан снаряддардын сырткы бети колуңузду кырып салбайт. Агын суулар бакчаңызга же жабдууларга зыян келтирбей турган жерде жууп салыңыз.

  • Дагы, устрицаны кууруудан мурун дароо жууп салыңыз. Эрте жууп салуу аларды өлтүрүп жибериши мүмкүн, бул аларды жегиси келбейт.
  • Жеткирүүчүлөрдүн устрицалары адатта терилгенден кийин жуулат, бирок аларды чайкоо зыян келтирбейт. Кечиргенден көрө коопсуз.
Кук устрицалары 17 -кадам
Кук устрицалары 17 -кадам

Кадам 2. Листиңизге жетиштүү чоң от жагыңыз

Эгерде сизде жок болсо, устрицаларды жайгаштыруу үчүн стойканы колдонуңуз.

  • Өрттүн четине төрт бетонду койгула, алар оттун үстүндөгү темирди колдошу үчүн тик бурчтукта жайгашты.
  • Өрт басыла баштаганда, темирди шлакоблоктордун үстүнө коюп, анын ысышын күтө туруңуз. Колдонуудан мурун идишти жууганды унутпаңыз. Эгерде сиз металлдын бетине бир нече тамчы суу чачсаңыз жана алар бууланып кетсе, анда бети колдонууга даяр.
Кук устрицалары 18 -кадам
Кук устрицалары 18 -кадам

3 -кадам. Устрицаларды үстүңкү бетине бир катмар кылып коюңуз

Жетиштүү экениңизди текшериңиз. Бир адамга 6дан 16га чейин устрицаны эсептеп алыңыз.

Кук устрицалары 19 -кадам
Кук устрицалары 19 -кадам

Кадам 4. Устрицаны джут баштык же нымдуу пляж сүлгү менен жаап, толугу менен бышырууга уруксат бериңиз

Джут сүлгүдөн бир аз жакшыраак иштесе да (жана буу алганда жараксыз болуп калбайт), сүлгү кемчиликсиз кабыл алынат.

  • Бышырууну бүтүрүү үчүн устрицаларды 8-10 мүнөткө калтырыңыз. Эгерде алар жакшы бышпаганын кааласаңыз, аларды 8 мүнөткө калтырыңыз. Эгерде сиз жакшы бышырууну кааласаңыз, аларды дагы бир нече мүнөт джуттун астында калтырыңыз.
  • 10 мүнөттөн кийин жарым дюйм ачылбаган устрицаларды ыргытыңыз.
Кук устрицалары 20 -кадам
Кук устрицалары 20 -кадам

5 -кадам. Грилдин кайра ысып кетишин күтүп жатканда, бир нече мүнөткө созулушу мүмкүн, досторуңуз менен устрицанын биринчи партиясын ырахат алыңыз

Жаңы устрица партиясын алуу үчүн ысык болгонго чейин процессти кайталаңыз.

Эскертмелер

  • Устрицалар, айрыкча Мексика булуңу сыяктуу жылуу сууларда өстүрүлгөндөр, Vibrio vulnificus бактерияларын жашай алышат. Бул ооруну пайда кылышы мүмкүн жана иммундук системасы начар адамдар сыяктуу чоң тобокелге кабылган адамдар үчүн коркунуч жаратышы мүмкүн. Булгануу коркунучун азайтуу үчүн жакшы бышкан устрицаларды жегиле. Аларды жок дегенде 3 мүнөт кууруп же кайнатып, кеминде 10 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз чийки устрица жесеңиз, жай айларында кармалган устрицаларды жебеңиз, анткени алар бактериялар көбүрөөк ыктымалдуу болгон суулардан келип чыгышы мүмкүн.
  • Ысык май менен иштөөдө этият болуңуз. Узун кашыкты колдонуңуз жана чачырап кетпеш үчүн устрицаларды коюп жатканда көмөчтөн алыс болуңуз. Күйүп кетпеши үчүн, май секирип жатса, табанын капкагын жабыңыз жана жылуулукту азайтыңыз.

Сунушталууда: